在中国各种菜市场上，除了那些时令蔬菜和肉，最容易看到的便是各种豆制品，而豆腐就是这些豆制品之中的王者。这种价格便宜又拥有细腻口感的食材，成为贫寒人家餐桌的必备的美食，完美契合了中国人千百年流传下来的勤俭节约。
相传汉高祖之孙，淮南王刘安，晚年后醉心于修炼丹药，沉迷于长生不老之术。他在八公山（今安徽寿县与淮南交界处）炼丹的时候，将石膏点入豆汁之中，随着液体的凝固，这味延绵数千载的食材便诞生了。虽然淮南王最终没有得道成仙，但为中华乃至东南亚发明了这样的食材，也算是流传千古的大功德一件了。想要了解中华美食文化，豆腐作为经典食材，绝对是占有很高权重的，下面就为大家介绍下豆腐的那些故事吧。
关于豆腐的一些成语谚语
说到吃的文化，能将食物和道理联系起来可谓是中华民族的传统节目，于是有了端午粽子节，中秋月饼节，和元宵节。而豆腐作为大家深受喜爱的美食自然也是有他的专属成语谚语的。
- 心急吃不了热豆腐
虽然本意是指做事不能心急，但也体现出，豆腐料理一般以热到发烫的时候，最能够将其细滑嫩的口感发挥出来。一句谚语中竟能结合做人的道理和烹调食物的方法，中华文化的博大精深，显露无疑。
- 小葱拌豆腐：一清二白
汪曾祺曾经在散文中写下关于小葱拌豆腐这样的描述：
拌豆腐特宜小葱，小葱嫩，香。葱粗如指，以拌豆腐，滋味即减。
作为文学大家的他，自然是摒弃了一切功名利禄，将清白示天下。豆腐乳白若脂，拌以清新的小葱，正是他一生追求的真实写照。
- 刀子嘴，豆腐心
豆腐易碎，和刀子形成强烈对比，形容那些看起来不是很平易近人，但内心却温柔似水，这也就是对傲娇的最直观描述吧。
著名豆腐菜色
如果争论豆腐应该怎么做最为美味，不同人会有不同的看法。
但最为出名的莫过麻婆豆腐。这种以碎牛肉和豆腐做成的料理，作为川菜的代表作毫不觉得寒酸。相反，其麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫的绝技，让无数吃货的内心得到了治愈。嗝，我还要三碗米饭！
而麻婆豆腐之所以叫麻婆也是有典故的。清朝末期，在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。这家饭店由老板娘经营，因其面容上有麻子，人称“陈麻婆”。当年的万福桥是一道横跨府河，所以那些做苦力的人习惯在此休息。光顾饭铺的主体是挑油的脚夫。因麻婆对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，唇齿留香，令人沉迷其味道，深得人们喜爱，便将她开创的烧豆腐，称为“麻婆豆腐”。
其次便是皮蛋豆腐。皮蛋也是中华特有的美食，这道菜色相传由关羽发明，作为凉拌菜色为部下消暑而用。从观感上看，黑白相间，激发人的食欲。即入口中，豆腐的滑嫩，与皮蛋的弹牙口感相得益彰，与佐料一起在口中演奏起了华美乐章，在口中的汪洋中开了花，一道低调而又不失奢华的开胃菜便这样化成了自己身体的一部分。
当然还有被一代相声大师刘宝瑞相声演绎成段子的“珍珠翡翠白玉汤”，其实就是用白菜帮和豆腐，碎米饭一起做出来的乱炖的汤菜。人们提到这种啼笑皆非的菜，怀念的是一代大师，怀念的是那些个艺人行走江湖，各凭本事的黑白年代。
豆腐在影视剧中展现
经常喜欢看动漫的朋友，如果问起他们哪一家卖豆腐最有名，最有名的当属《头文字D》中的藤原豆腐房。作为第一代老司机，江湖上流传的都是他不败的神话，和那间看似与赛车毫不相关的豆腐店。
还有很多人童年记忆中的美食动画《中华小当家》中也出现了很多豆腐的身影。如绍安和刘昴星的巅峰对决，就是把麻婆豆腐，和将炸豆渣和豆腐面以及嫩豆腐组合在一起的豆腐三重奏一起评比。味道究竟怎么样无从判断，但却成了童年影视剧中难忘的经典。
结语
其实很多中华菜色并没有很多与众不同的料理方法，很多家常菜色之所以受欢迎，就是将质朴的生活，和对美好生活的向往融入了做菜的每个步骤中。其中包含的是各种感情，是中华民族真实的场景。
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