茄子的制作方法有很多种，今天要给大家分享的这种做法，也是特别的简单方便，就算是厨房小白也可以轻松地做好，并且做出来的茄子非常的入味，而且吃起来一点都不油腻，还特别的下饭。
准备食材：
茄子，猪肉，生姜，大蒜，小葱，生菜，食用盐，食用油，香油，豆瓣酱，干黄酱。
制作步骤：
第一步：首先，我们把茄子去蒂清洗干净之后，再切成片状，
然后我们再用刀将茄子的表面划上花刀，
这样可以方便茄子更加的入味，把切好的茄子放在盘中备用。
猪肉清洗干净之后，我们先切成片状，然后再改刀切成肉末，把切好的肉末放在碗中备用。
第二步：生姜去皮清洗干净之后，我们再把生姜切成姜末，放在碗中备用，大蒜去皮清洗干净之后，
我们再把大蒜切成蒜末，放在碗中备用，小葱洗干净之后，切成葱花放在碗中备用。
第三步：接着，我们准备炒锅，在锅中倒入适量的食用油，用大火将锅中的油烧至七成热之后，
我们再把切好的茄子放入锅中，用中火将茄子里面的水分全部都煎出来之后，再继续将茄子煎至两面金黄，
并且变软之后，再把茄子从锅中捞出，控油放在碗中备用。我们在煎茄子的时候，火候一定不能太大，一定要注意不能将茄子煎糊。
第四步：然后我们在锅中留少许食用油，继续加热之后，再把切好的生姜，大蒜，小葱放入锅中，
用大火翻炒出香味之后，再把切好的肉末放入锅中，一起翻炒均匀，将肉末翻炒变色之后，再往锅中加入一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，
并且将锅中的郫县豆瓣酱翻炒出红油之后，再倒入适量的干黄酱，继续翻炒均匀，一直将锅中的调料翻炒出香味。
第五步：接着，我们再把茄子放入锅中一起翻炒均匀，一直将锅中的茄子翻炒入味，并且裹上酱汁之后，
再把剩下的蒜末放入锅中，翻炒均匀，起锅之前加入少许香油，翻炒几下就可以起锅装盘了。
以上给大家分享的这道酱烧茄子的制作方法，这样做出来的茄子软烂入味，香味四溢，特别诱人，搭配米饭，一次能吃两大碗，你们都学会了吗？
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