雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。對神經系統和身體發育有很大的作用，可改善各個年齡組的記憶力。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。而且還是維護皮膚美的重要食品之一。
而豆腐健腦的同時，還能抑制膽固醇的攝入。不僅可以預防結腸癌，還有助於預防心腦血管疾病。營養價值與牛奶相近，對因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或為了控制慢性病不吃肉禽類的人而言，豆腐是最好的代替品。常食之，可補中益氣、清熱潤燥去口氣。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長髮育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量。
所以今天我分享的這道菜也是高考生必備的，中高考生學習壓力大，容易上火，此刻飲食要清淡而營養並且好吸收，而這道菜完全符合考生對食物的所有要求，試試吧。
【豆腐蒸蛋羹】材料：土雞蛋2粒 鹽少許 新鮮香菇一朵 嫩豆腐一塊
做法看這裡，很簡單，新手媽媽完全可以掌握好。將新鮮的香菇切成薄片
嫩豆腐我買了一塊也就1元錢，搗碎了，然後加入鹽和花椒粉拌勻（為什麼加胡椒粉？因為可以去腥啊）
接著雞蛋裡面加入少許的鹽打散，然後淋在豆腐上，接著用筷子將食材攪拌均勻
然後在表面平鋪上香菇片（這個菜是要蒸的，所以香菇我們要切的薄一些，不能太厚哈，記住了）
然後表面蓋上保鮮膜防止水汽進入，放入上汽的蒸鍋，大概蒸10分鐘左右就可以了（具體要根據自己的廚具決定， 儘量用這樣大碗口的深盤時間就會短一些），然後淋上蒸魚豉油就可以吃了。非常有營養而且很好吃。
雞蛋別再炒了，和它一起蒸個幾分鐘，孩子多吃益智，考生最需要。不但營養而且好消化，孩子多吃更聰明，而老人和女人更適合，老少皆宜的一道菜，蒸一蒸，不用炒不用炸，輕輕鬆鬆就上桌，聰明媽媽都不會錯過的，你也是試試吧。
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