葡萄是一种花芽容易分化的果树，若不加以控制，产量可能很高。但过高的产量，往往导致品质的严重降低和树体生长急剧衰弱、病虫害的严重发生。因此，无公害优质鲜食葡萄栽培必须合理调节葡萄产量，这一点十分重要。当前，生产上常常通过修剪、花序整形、疏花序、疏果穗、疏果粒等办法调节产量。
使用丁酰肼时，要对当地品种作好试验后再推广，在葡萄新梢生长6～7片叶时，以1000mg/L～2000mg/L丁酰肼喷1次，可抑制新枝生长，提高产量。也可与赤霉素混用，提高无核果的比例，增加果实硬度，减少运输过程中的破损率
调节膦在浆果成熟前1个月时，以500～1000毫g／kg浓度全株喷施，可提高果实含糖量：控制副梢生长。调节磷的生理作用随施用浓度增大而明显增强，但最高浓度不宜超过1500毫g／kg，以防产生药害。
矮壮素 新梢旺长初期，葡萄开花之前，用100～500mg/L药液喷施，对葡萄新梢生长有明显的抑制作用，一般生长量可比对照减少1/3～2/3，同时副梢生长也有所控制。对玫瑰香、小白玫瑰、雷司令(Riesling)等品种可用矮壮素100～400mg/L喷施，对巨峰葡萄要求用500～800mg/L喷施。注意，葡萄喷施矮壮素控梢，效果随着浓度提高而增强，但当浓度高于1000mg/L时，叶片边缘会褪绿发黄；浓度超过3000mg/L时，则长期受害不易恢复。因此，葡萄喷施矮壮素要控制喷施浓度；葡萄品种间对使用矮壮素的控制效果不一致，因此，要根据当地品种及自然条件，掌握适宜浓度的情况下再使用矮壮素控梢。
多效唑土施：巨峰萌芽前每株葡萄施用15%多效唑6～10g(纯品为0．9～1．5g)，施后耙土，使药均匀分布在375px深土层内。施后1～4节，节间长度没有受到抑制，4节以后节间明显变短，全年新梢长与对照相比：6g为对照67%，8g为60%，10g为52%。叶面喷施：在花后l周喷施多效唑1次，有效药量为1000～2000mg/L，全年新梢生长量仅60～2000px左右，为对照的60%左右，属中庸健壮结果枝。且第二年花穗的形成是对照的1．6～1．78倍。叶面喷施应在葡萄新梢生长的前期(一般在葡萄开花末期)，过晚对新梢生长抑制作用不明显。
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