【辣子雞】
【材料】雞腿肉、紅辣椒、花椒、麻椒、蔥、姜、蒜、芝麻、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、雞精、生抽、澱粉、白糖
【做法】1、雞腿肉洗淨，切成小塊，將切好的雞肉塊倒入鍋中用水焯兩分鐘；
2、焯好水後，將雞腿肉倒入溫水中清洗，加入鹽、料酒、胡椒粉、生抽，攪拌均勻，醃製一會；
3、辣椒洗淨晾乾切碎，蔥、姜、蒜切片，備用；
4、醃製好的雞腿肉加入澱粉，攪拌均勻；
5、起鍋燒油，待油溫升高後加入雞腿肉，雞腿肉倒入鍋中小火炸至金黃撈出；
6、鍋中留油，放入蔥、姜、蒜、花椒、麻椒小火炒香，加入切好的辣椒翻炒；
7、倒入雞塊，加入醬油、白糖炒2分鐘，雞精、芝麻、蔥翻炒均勻出鍋食用即可。
【香辣小龍蝦】
【材料】小龍蝦、八角、桂皮、十三香、麻油、豆瓣醬、花椒、蔥、姜、蒜、生抽、醬油、黃油、麻辣醬、料酒
【做法】1、準備好材料，將買來的小龍蝦放入清水中浸泡一會，加入幾滴油，可以使效果更好；
2、小龍蝦的尾部分為三片選中間的那一片掰斷抽出蝦線；
3、將小龍蝦拿出用刷子將小龍蝦刷乾淨，備用；
4、起鍋，鍋中加入黃油，放入蔥、姜、蒜、八角、桂皮小火炒出香味；
5、加入料酒、豆瓣醬、麻辣醬翻炒，倒入刷乾淨小龍蝦，爆炒幾分鐘；
6、待小龍蝦變為紅色，最後加入辣椒粉、十三香爆炒；
7、加生抽、醬油調味，加入清水沒過小龍蝦，蓋鍋蓋燜煮；
8、出鍋前加蔥花，淋入麻油翻炒均勻出鍋食用即可。
【蒜蓉茄子】
【材料】茄子、幹辣椒、蒜、蔥、生抽、蠔油、鹽
【做法】1、準備好材料，茄子洗淨，中間切開然後分成幾段，備用；
2、將切好的茄子放入鍋中，蒸8—10分鐘，拿出後將茄子中的水分壓出來；
3、起鍋燒油，加入蒜蓉，爆炒出香味；
4、加入幹辣椒翻炒，加入蠔油，翻炒均勻；
5、加入適量的開水，生抽、鹽煮兩分鐘，最後加入蔥花，翻炒均勻；
6、出鍋澆在茄子上，吃之前攪拌均勻。
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