摘要: 北京市昌平區鼓樓東街，有一家今年8月份從昌平區北四村搬遷到這裡的“郭記味霸”板面牛雜麵（昌平形象）總店。雖然店面剛營業不久，但每到飯點都是客流不斷，經營紅紅火火。這家餐飲店的老闆正是太和縣郭廟鎮的 ...
北京市昌平區鼓樓東街，有一家今年8月份從昌平區北四村搬遷到這裡的“郭記味霸”板面牛雜麵（昌平形象）總店。雖然店面剛營業不久，但每到飯點都是客流不斷，經營紅紅火火。這家餐飲店的老闆正是太和縣郭廟鎮的郭志，今年33歲的他在京創業已有16年時間。
2001年，郭志完成初中學業，獨自前往河省北保定市留史鎮，在一家太和人開的板麵館做幫工。接下來的一年多時間，他逐步掌握了板面的製作技巧，並於2003年初和父親在保定市支起了一個路邊攤。“當時，板面賣一塊錢一碗，賣了不到兩個月就趕上了非典，投資的本錢都沒掙回來，只能帶著創業失敗的遺憾回到老家。”郭志說，非典疫情結束後，他又輾轉保定、唐山、天津、北京等地，尋找創業機會。最終，在北京市海淀區四海橋（四海市場），他落了腳，第二次賣起了板面。
歷經長達兩年的起步期，郭志的板面漸漸得到了市場的認可，到2006年月收入已穩定在4000元左右。親朋好友聽說郭志在北京賣板面掙錢，紛紛前往投奔他。接下來的10年，郭志秉著踏實做好每一碗麵的理念，懷著帶領家鄉父老致富的願望，堅持用爆炒、巧燜、慢燉等獨特工藝製作滷料，精選優質麵粉，配以新鮮蔬菜，專注於滿足社會大眾口味，收穫了成功，相繼在北京開設了多家“味霸板面王”專營店，合作加盟店更是達到60多家。
因經營火爆，市面上不斷有冒用“味霸板面王”品牌的店面出現，嚴重影響了品牌形象。為保護多年辛苦經營樹立的品牌形象，2015年，郭志將“味霸板面王”更名為“郭記味霸”，並註冊了商標。2018年，安徽郭記味霸板面餐飲有限公司正式成立，提出“做真正的味道、創永久的味來”發展理念，嚴格把控產品質量，打造優良的就餐環境，致力於把“郭記味霸”這一中式餐飲品牌做大做強，帶領更多鄉親致富。同時，公司採取加盟連鎖“抱團發展”經營模式，幫助有創業意向的老鄉在北京等地開設分店。
牛肉板面10元一碗、牛雜麵15元一碗……鮮香的口感、親民的價格、舒適的環境，讓“郭記味霸”躋身北京地區板面行業領先品牌。“每天僅滷料就要炒制500公斤，由此可見我們的客流量之大。”郭志說，“現在，不僅在京務工人員喜歡吃咱的板面、牛雜麵，不少北京本地人也好上了這口。”
創業的道路並非一帆風順。2017年11月，大興火災事故發生後，北京各級市場監管部門加強了對合用場所的消防安全管理，半個月內就有40多家“郭記味霸”板麵館關門。“關門的原因不是經營不善，而是營業場所的消防等不過關。”郭志說，在此之前，加盟連鎖店基本上都是夫妻店，有些達不到現代快餐店的標準。此後，他們在選擇店面的時候，對軟硬件設施都作了明確要求。
經過近兩年的發展，“郭記味霸”板麵館又發展到60餘家，其中阜陽籍老鄉加盟佔比達60%以上。9月中上旬，北京地區又開了6家“郭記味霸”加盟店，其中3家已正式開業。近幾日，在昌平區城南街道南郝莊，阜南人周東忙得不可開交，投資60多萬元裝修的店面營業區域達到110平方米，預計日銷售額可達6000元。“在北京創業多年，選擇加盟‘郭記味霸’，一方面是阜陽在京務工人員多，老鄉是重要的消費群體，另外一方面也是因為這個品牌在北京地區知名度高，有較為穩定的客源基礎。”周東說。
據統計，“郭記麵霸”旗下的60餘家門店，單日銷售額近20萬元左右，年銷售額近7000萬元。“除去房租、裝修、人員工資等各項開支，經營利潤在40%-50%之間，這是很多加盟店成功的關鍵。”郭志說。
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