最近老是做麵包，基本都是香甜口味，感覺應該換個口味了，乾脆今天就來做個簡單快手的手撕蒜蓉鹹香麵包，不用揉出手套膜，不用整形，省時又省力，下面大家一起來看看吧！
準備200g高筋粉，15g白糖，2g鹽，20g黃油，2g耐高糖酵母，1個雞蛋。
把除黃油、酵母以外的所有食材混合，加入70g左右的清水和成麵糰。
這時麵糰是不光滑的，讓它靜置醒發1-2小時，期間可以把麵糰再揉幾次，儘量揉光滑。
1小時後，把麵糰分割成小的面劑，把酵母用少量的水和開，倒入盆中，和麵劑一起揉成光滑的麵糰。
也就是所謂的“後酵母法”，這樣做，讓麵糰醒發一段時間，先讓它形成一部分麵筋，再加發酵粉，後面揉麵就會節省很多時間和精力。
把黃油加進去繼續揉搓，揉至光滑。
蓋上保鮮膜，放溫暖處發酵兩倍大。
趁發酵的時間製作蒜蓉。準備一頭大蒜加一段蔥白，20g黃油（可用其它食用油代替）。
大蒜和蔥都切碎。
黃油放鍋中開小火化開，把蒜末和蔥末倒鍋中，放2g左右的鹽（如果是有鹽黃油就不用再加鹽）炒出蒜香味，順便炒出一部分水份。
麵糰發酵好後，用手擠壓排汽。
先初步擀成一個小的長方形，這時麵糰擀的時候會有回縮，先別急著擀，蓋上保鮮膜醒發15分鐘後再繼續擀，擀成一個大的長方形。
15分鐘之後再擀就輕鬆許多。
抹上一層蒜蓉。
切成小方塊。
把小方塊一張張疊起來，豎著放入烤盤，中間留有發酵的空間。
烤盤蓋上保鮮膜放入烤箱，烤箱上下火30度，二次醒發30-40分鐘，然後取出在麵包片上刷一層蛋黃液。
放回烤箱中下層，上火170度，下火150度，烤25分鐘，時間和溫度僅供參考。
濃濃的蒜香味，吃起來很方便，一片片直接撕著吃，上面一層脆脆的殼，底下很鬆軟。
是不是很簡單？所有材料混合揉光滑就行，不需要揉出手套膜，也不需要抝造型，簡單地切成方片，疊放在烤盤，這樣做就是烘焙小白也能輕鬆搞定，如果你也吃膩了甜麵包，那麼也來試試這個蒜香味的鹹麵包吧！
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