最近老是做面包，基本都是香甜口味，感觉应该换个口味了，干脆今天就来做个简单快手的手撕蒜蓉咸香面包，不用揉出手套膜，不用整形，省时又省力，下面大家一起来看看吧！
准备200g高筋粉，15g白糖，2g盐，20g黄油，2g耐高糖酵母，1个鸡蛋。
把除黄油、酵母以外的所有食材混合，加入70g左右的清水和成面团。
这时面团是不光滑的，让它静置醒发1-2小时，期间可以把面团再揉几次，尽量揉光滑。
1小时后，把面团分割成小的面剂，把酵母用少量的水和开，倒入盆中，和面剂一起揉成光滑的面团。
也就是所谓的“后酵母法”，这样做，让面团醒发一段时间，先让它形成一部分面筋，再加发酵粉，后面揉面就会节省很多时间和精力。
把黄油加进去继续揉搓，揉至光滑。
盖上保鲜膜，放温暖处发酵两倍大。
趁发酵的时间制作蒜蓉。准备一头大蒜加一段葱白，20g黄油（可用其它食用油代替）。
大蒜和葱都切碎。
黄油放锅中开小火化开，把蒜末和葱末倒锅中，放2g左右的盐（如果是有盐黄油就不用再加盐）炒出蒜香味，顺便炒出一部分水份。
面团发酵好后，用手挤压排汽。
先初步擀成一个小的长方形，这时面团擀的时候会有回缩，先别急着擀，盖上保鲜膜醒发15分钟后再继续擀，擀成一个大的长方形。
15分钟之后再擀就轻松许多。
抹上一层蒜蓉。
切成小方块。
把小方块一张张叠起来，竖着放入烤盘，中间留有发酵的空间。
烤盘盖上保鲜膜放入烤箱，烤箱上下火30度，二次醒发30-40分钟，然后取出在面包片上刷一层蛋黄液。
放回烤箱中下层，上火170度，下火150度，烤25分钟，时间和温度仅供参考。
浓浓的蒜香味，吃起来很方便，一片片直接撕着吃，上面一层脆脆的壳，底下很松软。
是不是很简单？所有材料混合揉光滑就行，不需要揉出手套膜，也不需要抝造型，简单地切成方片，叠放在烤盘，这样做就是烘焙小白也能轻松搞定，如果你也吃腻了甜面包，那么也来试试这个蒜香味的咸面包吧！
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