蛋炒飯是非常家常的一道菜，而且有時候我們米飯做多了，第二天再做蛋炒飯，就是非常不錯的一個選擇，能夠避免浪費，而且味道也是非常不錯的。但是到現在還有很多人不會做蛋炒飯，有時候做出來的蛋炒飯粘成一團，而且味道也只有鹹味，根本就沒有那麼香，一點都不如飯店裡的味道。其實做蛋炒飯是有小竅門的，我們做蛋炒飯的時候只需要記住這三個小竅門，就能夠做出非常好吃的蛋炒飯，再也不用去外面吃了。
第一，攪拌蛋液。
做蛋炒飯的時候，雞蛋和米飯是非常重要的，我們在攪拌蛋液的時候，也需要非常的注意。一般一碗米飯放一個雞蛋就可以，如果多了的話就會過猶不及。我們攪拌蛋液的時候需要非常注意，有時候做出來的蛋炒飯，雞蛋一點都不嫩，只是因為你攪拌的時候攪拌錯了。我們攪拌蛋液的時候需要用順時針朝一個方向攪拌，大約攪拌一分鐘把雞蛋充分地攪拌開。而且我們要在雞蛋里加入少許的食鹽，可以讓雞蛋的味道更好。
第二，翻炒米飯。
我們把米飯放到冰箱裡，做蛋炒飯之前需要先把米飯拿出來晾一下，這樣在做的時候才不會讓米飯粘成一團。我們做蛋炒飯的時候把米飯放進去，要不停地攪拌，只有這樣才不會讓米飯成一個團，米飯也會更加入味，每一顆都會過油。因為米飯需要不停的翻炒，所以大家可以開大火，這樣會讓米飯變得更香，也會讓米飯更加快速的變熟。在翻炒米飯的過程中一定不要加水，不然會讓米飯的口感變得非常的粘膩。
第三，放入調料。
大家做蛋炒飯的時候一般都會只放入鹽，其實這樣味道是非常不好的，做出來的蛋炒飯一點都不香，只有一點點鹹味，讓人吃著沒有食慾。所以我們做蛋炒飯的時候，除了放入大蔥爆香，還需要放入少許的蠔油進行調味。耗油是非常鮮的，如果放入的話，會讓蛋炒飯口感變得非常的豐富。如果大家喜歡吃大蒜的話，也可以把蒜末切好放進去，會讓蛋炒飯的口感更加的好。等到關火之後也不要停止翻炒，趁鍋裡還有餘熱，要多翻炒一會兒，不然會糊鍋。
蛋炒飯是非常家常的一道菜，而且也非常的美味，如果大家下班回到家不想吃別的東西就可以做這道菜。蛋炒飯做得好吃是有竅門的，只要掌握好上面這三個小竅門，就輕鬆能夠做出非常好吃的蛋炒飯，再也不用擔心家裡人不喜歡吃了。如果你喜歡吃蛋炒飯，但是又不會做的話，就按照上面這三個步驟來試一下吧，絕對會出乎你的意料。
感興趣的朋友趕緊試試看。
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