天氣變暖，胃口也跟著發生變化，不知道你們是不是也這樣。這次買烘焙材料的時候買了一盒淡奶油，每次買之前都覺得有好多甜點需要淡奶油的參與，可是買完之後呢，左思右想也想不出拿它做什麼，大部分的時候還是用來做奶油蛋糕了。
今天跟大家分享的甜點也用到了淡奶油，這次不是奶油蛋糕，也不能總做奶油蛋糕，該換花樣時也得換，這個甜點的做法很簡單，只要食材到位就能做，再也不用擔心手殘了，看了就能學會，這次評論區應該看不到眼會了，手不會的了，哈哈哈哈哈。我們一起看看它的做法吧！
奶凍
【所需食材】牛奶115g，淡奶油70g，白砂糖30g，吉利丁片5g。另外準備少許紫薯粉，其他果蔬粉也可以，如果沒有也可以不準備。
1、將吉利丁片剪成小塊，用常溫水泡軟。不要用溫水、開水，否則我也沒辦法拯救你，吉利丁片會立馬從你眼前消失。
2、將牛奶、淡奶油、白砂糖放到鍋裡，小火煮至白砂糖融化，注意不要煮沸，煮的時候要用刮刀不斷地攪拌。如果是薄底鍋，可以將鍋抬起，跟火保持一定的距離，防止煮沸。此處本該有照片，結果拍的實在不清楚，嗯，大家都受累看文字吧！
3、放入軟化的吉利丁片，攪拌至吉利丁片完全溶解。此處的圖片一樣沒拍清晰，拍照技術實屬渣啊！
4、過一遍篩，然後分成兩份。
5、在其中一份中加入少量的紫薯粉，用手動打蛋器攪拌均勻。
6、過幾遍篩，大概是漏網眼比較大，篩完還是能看見少量紫薯粉顆粒。
7、將液體倒進模具裡，放冰箱冷藏至凝固。本來我想做點棒棒糖造型的，事實證明我想多了，脫模的時候全爛了。PS：我用的是做巧克力的硅膠模具，如果你們也用這種淺的模具，最好在倒液體之前，把模具放在烤架上，否則會跟我一樣悲劇，因為模具太淺也太軟，往冰箱送的時候沒辦法控制它們那顆不安分的心，流的到處都是。如果用深的和硬的模具就沒必要放烤架上了。
8、冷藏好後，脫模就可以吃了。脫模技術有點不太好。
跟大家分享奶凍的做法，順滑甜軟好吃，關鍵是做法特別簡單。怎麼樣，看完奶凍的做法後是不是覺得超級簡單，我個人覺得和吉利丁片版的布丁有點類似，家裡的孩子挺喜歡吃的，管這個叫果凍，仔細想想也都差不多吧，都是滑滑的，軟軟的。
吉利丁片就是明膠，明膠按其性能和用途可分為照相明膠、食用明膠和工業明膠。全世界的明膠有60%以上用於食品糖果工業。在糖果生產中，明膠用於生產奶糖、蛋白糖、棉花糖、果汁軟糖、晶花軟糖、橡皮糖等軟糖。明膠具有吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶於水後，能相互吸引、交織，形成疊疊層層的網狀結構，並隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內，使柔軟的糖果能保持穩定形態，即使承受較大的荷載也不變形。
我們平時做布丁、慕斯蛋糕、果凍等這種需要凝固的食品時，通常都會用到吉利丁片，除了吉利丁片還有吉利丁粉，它倆的作用是一樣的，只是狀態不同，在實際操作時用量可能也會有所不同。
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