薩琪瑪又叫做“沙琪瑪”，是一道家喻戶曉的點心，承載著兒時零食的經典記憶，外表酥脆，咬一口軟糯又香甜，但外邊買的什麼添加劑都有，吃著不安全，對健康不好！自己在家做真材實料吃著放心，我和孩子都吃嗨了！它的做法並不難，成本相對較低，主要以麵粉和白砂糖為原料，比超市買要實惠。家裡沒有零食的小夥伴們，學會了不用去外面買了！
【材料】：高筋麵粉 135克，低筋麵粉 65克，泡打粉 5克，雞蛋 3個，玉米澱粉 適量，白糖 50克，麥芽糖 50克，清水 50克
【做法】：1、把高筋粉和低筋粉、泡打粉混合在一起，然後敲入3個雞蛋，攪拌均勻；
2、揉成柔軟的麵糰，這樣做出的沙琪瑪才會口感鬆軟，如果喜歡吃偏硬一點的，麵糰揉得不硬不軟的狀態就差不多了。然後蓋上一個盆子，讓麵糰鬆弛15分鐘；
3、麵糰鬆弛好後，準備一些玉米澱粉用來防粘，然後將麵糰擀成薄片。大概2~3毫米厚就差不多了；
4、擀好切成小條條。切細一點成品就細一點，粗一點成品就粗一點。切好之後灑上乾麵粉防粘，量大一點沒關係；
5、鍋中倒入油，油溫5成熱的時候轉小火將做好的麵條下鍋炸，炸至黃黃的浮起時即可，取出來控油備用；
6、把50克清水，50克白糖，50克麥芽糖倒入鍋中，用小火把糖炒融化，然後繼續熬糖漿，用筷子粘點糖漿，能拉絲的狀態即可；或者是準備一碗涼水，用筷子沾一點糖漿滴到水裡去，糖漿進水以後立刻凝固了也可以。
7、迅速將炸好的麵條胚倒入熬好的糖漿中，不停地用鏟子翻炒，儘量讓麵條胚都裹上糖漿，動作一定要快，要不糖漿一降溫就容易凝固；在沾糖漿的過程中，加入自己喜歡的配料，可以是芝麻、葡萄乾，自己喜歡什麼加什麼，我這次加的是炒熟的芝麻；
8、麵條炒好後趁熱移入鋪了錫紙或油紙的烤盤中，壓實壓平，鋪上油紙，使出全身力氣壓啊壓，力求平整和結實，讓其與模具貼合得更好，也是為了沙琪瑪中間不要留空隙，否則等涼了以後一切就會成一盤散沙。
之後等待它徹底涼透了凝固定型，切成塊就可以吃嘍，又香又酥又甜的沙琪瑪，這味道簡直太棒了。心動不如行動，想吃你就趕快試試吧。
【小提示】：
1、麵糰軟硬要適宜，過軟過硬都會影響沙琪瑪品質。
2、麵皮擀開之後，每疊一層都要抹上澱粉，不然切條的時候都粘一起，要用手撕開。
3、熬糖時一定要注意不要熬過了，熬過了糖會比較硬，可開小火慢慢熬製，期間要不時攪拌以防糊底，要熬製糖液冒出很粘稠的泡泡，剷起滴落的糖漿呈現黏連不斷的狀態時才可以。
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