紅酒筆記21：今天來聊聊梅洛和西拉這兩個葡萄品種的特點
梅洛
梅洛原產自法國波爾多產區,是當地種植面積最廣的葡萄品種,早熟且產量高,很容易種植。和赤霞珠比起來,梅洛葡萄果實較大,釀成的酒以果香著稱,酒精含量高,單寧較少,質地較柔順,口感以圓潤厚實為主,酸度也較低,非常可口,很快就能達到適飲期。
波爾多右岸的波美侯產區內的黏土地是梅洛葡萄的最佳產區,相鄰的聖埃美隆也是名產區,這裡出產的葡萄酒以梅洛為主,混合品麗珠和少量的赤霞珠以加強平衡感。 在波爾多左岸多扮演配角,讓堅硬的赤霞珠變得更可口。 法國朗格多克產區也有大規模的種植,生產單一品種地區餐酒。 法國以外地區也相當受歡迎,種植面積逐年擴充, 包括意大利北部,智利,美國,澳大利亞等國,主要釀成圓潤可口的紅酒。
西拉
法國羅訥河谷地北部是西拉葡萄的原產地,也是最佳的產區。西拉適合溫和的氣候,於火成巖斜坡的表現最好。 西拉葡萄的顏色深,釀成的紅酒顏色呈深黑,酒香濃郁多變化,酒齡短時以紫羅蘭花香和黑色漿果香為主,隨著陳年會慢慢發展成胡椒,荔枝幹,焦油及皮革等熟成香味。 西拉紅酒喝起來緊密且厚實,相當美味,但單寧含量很高,非常適合釀成耐久存的頂級佳釀。
羅訥河北部以羅蒂丘及赫米蒂奇最為著名,可與頂級的波爾多紅酒相媲美。 西拉在此通常單獨釀造,偶爾添加少量的維歐尼白葡萄使口感更圓潤,香味更豐富。 法國環地中海產區如普羅旺斯和羅訥河區南部,近年來也普遍種植西拉,經常混合歌海娜等品種釀造。法國以外的產區以澳大利亞最為著名,稱為設拉子，是澳大利亞種植面積最廣的葡萄品種,風格比法國的更為濃厚強勁,是澳大利亞最具特色的葡萄品種,除了單獨裝瓶,也常混合赤霞珠一起釀造。加州中部海岸與西班牙也出產相當有潛力的西拉紅酒。
HK
2018.10.10夜
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