在寒冷的冬日，比起高大上的中餐，火锅人气旺得多，至少表面是这样。可以随时，随地，随意。君不见，街头巷尾，有档位高一点的品牌店，在这里可以享受宾至如归的服务。也有老食客经常光顾的旮旯角落的土灶火锅，图的是脸熟，菜熟，味熟。还有小巷里很容易找的串串香，这属于对环境没什么讲究，图个实惠。
一般吃火锅，讲究荤素搭配。荤菜，点菜频率较高的，无外乎，牛肉，羊肉，毛肚，鸭肠之类的。七上八下，十秒钟，熟了。生活中，象这类人活得最滋润，因为他适应能力强，有一定实力，上得了台面，很会活跃气氛，撑得住场子。
其次，是郡肝，黄喉，牛筋，老肉片之类，得花一定时间才熟。象这类人，有主见，有个性，但会审时度势，也受到个人们的青睐。
小众的鸡爪，鸭掌之类，费时费力还费劲，与这类人打交道，得小心，没准让你难受。
豆腐，鹌鹑蛋，南瓜之类的，老小咸宜。属生活中的老好人，谁都可以吃，煮多久还保持本色。但这类人却是反应滞后，慢半拍。
还有一类，菠菜，豌豆尖之类，看上去，鲜嫩异常。尝一口，没准让你够呛！至于金针菇之类的，不怕塞牙你就试试。
以上纯属闲聊，欢迎指导！
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