麵條，在中國有著4000多年的歷史。聽到有關面的美食，首先想到的就是北方，因為有這麼一句話“北方面條，南方米飯”，不過現在因它做法簡單、食用方便、營養豐富等特點被大家接受、喜愛，是一種即可主食又可快餐的健康美食。
每個地方都有其代表性的麵食，比如武漢熱乾麵、蘭州牛肉麵、河南燴麵、山西刀削麵等等，一碗麵代表了一座城，同時它也代表了這個地方的風土人情，可以說它是一個地方的靈魂，而說到最勁道、好吃的面，不得不提來自長壽之鄉▪金寨的空心掛麵，那為什麼要叫做空心掛麵呢？
第一，麵條在首次搓條的時候，麵糰被切開形成刀口，隨後又捲心做成條，這是形成空心的基礎。
第二，在搓小條的過程中會使麵條形成很多細皺褶，經過長時間的發酵，會有氣體產生，充滿這些褶皺的細小的間隙。
第三，晾曬的過程中，麵條最表層先幹，內外形成氣壓差，在原有空心的基礎上，進一步加速空心的形成。經多次拉伸，空心便自然形成。
空心掛麵因其獨特的手工製作工藝，使掛麵在風味、口感上較其他麵條有著明顯的特點， 筋力強、爽滑、覆水性好、久煮不爛，受到來自全國各地的讚美，因此也被當地人稱之為中華面。
金寨手工空心掛麵是出了名的，這個地方，地域比較特殊，位於皖西邊陲、大別山腹地，是中國第二大將軍縣，國家級革命老區。生物資源極為豐富，有喬灌木700餘種，森林密佈，號稱華東最後一片原始森林，同時擁有名貴中藥材百餘種，素有中國靈芝仙草之鄉的美譽。
正因獨特的地理環境，村民們利用當地的優勢，製作出獨具特色的美食，其中較為有名的就是空心掛麵，與別的麵條有著很大的差別，它條細心空，耐煮不糊，光筋爽口，口感好，因此一直深受大家的歡迎。
空心掛麵是一種較為古老的傳統麵食小吃，發源於宋代，至今已有1000多年的歷史。早在明朝初年，做掛麵的手藝就已經在民間流傳了。
做空心掛麵是一件非常費時費力的事情，金寨村民們純手工製作，前前後後要經數十道工序、歷時幾十個小時才能製作出來，只為保證麵條優質的口感。
在製作空心掛麵時，村民們每一步都力爭做到最好，不管是和麵時的手感，還是麵糰的溼度，一點也不能馬虎，稍不注意都會影響麵條的口感，還有就是精鹽的比例，也是製作過程中的重中之重，要知道鹽可是麵條的“骨”，加鹽提升了麵條的韌性，讓麵條變得更加勁道，入口爽滑！
大別山除了有奇珍異寶、名貴的藥材之外，還有那甘冽的竹根泉水。製作空心掛麵選用的水都是來自大別山的泉水，純天然不汙染，入口甘甜；泉水和麵搭配，既能吃出泉水的甘甜，又可以保留面本身的麥香味，使空心掛麵口感升級！
做面時所使用到的麵粉也是村民們精心挑選的，選自當季優質的高筋小麥粉，相對於低筋和中筋麵粉，高筋麵粉和麵更勁道，做出來的面好吃不膩！
做面大致分為和麵、揉麵、搓條、盤條、上筷、發酵、抻條、上竹、撲粉、曬面等16道純手工工序，其中對揉麵的力度、醒面的溫度，以及抻條的力度，都嚴格把控，每一步都不能掉以輕心，因為直接影響著麵條的品質；村民們歷經20個小時不間斷手作，才能製作出這人間美味，忍不住想要嘗上一口！
空心掛麵製作工藝如此複雜，這充分體現了工不厭精，食不厭細這句話，中華空心掛麵具備的韌性，溫度，耐性等特點也是中國人傳承的精神內涵，這是地道中華面的本心。
手工空心掛麵都是自然晾乾，沒有藉助任何烘乾設備（烘乾的麵條比直，理順；而晾乾的麵條自然蓬鬆），在煮麵時會散發出濃濃的面香味 ，撲鼻而來，讓人直流口水！
做出來的空心掛麵，口感順滑，勁道，餘味猶存；麵條幼細，易消化吸收，是產婦、幼兒、老人和病人的恩物。
空心掛麵屬於中國地道的一種麵食經典，現在不管是南方人，還是北方人，吃麵條已經變成了一種習慣，同時也是一種富有蛋白質、做法最簡單的主食，具有養胃的作用，對身體有好處。掛麵較為常見的做法有打滷麵、雞湯麵、拌麵等，吃法非常多，不管怎麼做都好吃。
蔥油拌麵
雞絲麵
打滷麵
中國美食博大精深，單單一種掛麵就有上百種的做法，做面的配料、方式不同，就可以給人帶來不同的口感和感受。其實我們常說的喜面、壽麵以及滿月面等，都是以此中華手工掛麵為正宗，具有長壽、神壽延綿的寓意，給大家送上真摯的祝福！
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