作为一个资深吃货，怎能错过刚刚上新的美食纪录片《风味人间》第二季，在第一集甜蜜缥缈录中，隔着屏幕都闻到了浓浓的甜味，
尼泊尔百米高空珍贵的崖蜜，马来西亚鲜甜的海胆，扬州早餐里的千层油糕和翡翠烧麦，还有四川坝坝宴中的甜烧白，尤其是看到甜烧白的做法，将切片的红糖夹入肉片中，更是勾起了我对肉与糖结合味道的向往。
受《风味人间》中甜烧白的启发，本来打算做一道糖醋排骨，后来改变了主意，往排骨中加了一些蔬菜，土豆，玉米，豆角，做出一道土豆玉米烧排骨，当然肉与糖的结合是不能够忘记的。
这道土豆玉米烧排骨的独特之处就在于腌制的排骨，事先将排骨洗一下，泡一会泡出血水后倒掉水，之后加入白糖，酱油，少量的醋，盐，将排骨腌制半小时左右。
【土豆玉米烧排骨】
【主料】适量排骨，一个土豆，一个根，适量豆角
【调料】大葱，洋葱，姜，蒜，盐，酱油，大料，花椒，白糖，醋，鸡精，白芝麻
【制作过程】
步骤1.排骨用冷水浸泡一下，泡出血水后将水倒掉。
步骤2.倒入酱油，糖，醋，将排骨腌制三十分钟左右。
步骤3.取一个大小适中的土豆，土豆削皮后洗干净，切滚刀块。
步骤4.适量豆角洗干净，摘掉豆角两侧的豆角筋。
步骤5.一根玉米，我用的是粘玉米，切成小段，摘掉玉米身上的“须子”。
步骤6.大葱，洋葱，姜，蒜洗干净，切碎备用。
步骤7.锅中倒油，烧热后，倒入切好的葱，姜，蒜，倒入腌制好的排骨，翻炒。
步骤8.将土豆，豆角，玉米，分别放入锅中，加调料，盐，酱油，大料，花椒，适量水，大火炖20分钟左右。
锅中的汤汁收得差不多，撒入适量的鸡精，即可出锅，装盘的土豆玉米烧豆角上，撒上适量的白芝麻作为装饰。
出锅的排骨非常入味，肉质软烂，咸甜可口，土豆，玉米和豆角，也浸入了浓稠的汤汁，尤其是粘玉米，吃一口又甜又糯，甜是玉米本身自带的滋味，还有排骨汤汁的鲜甜。
想来咱们如今吃甜的太容易了，日常生活中把糖作为辅料，这要放在很久以前的古代，吃甜味的食物那可是一件非常奢侈的事情。在纪录片《风味人间》第二季第一集中，有介绍，在中国也是经历漫长的数百年，人们才开始用草本植物提取蔗糖，从那以后，甜味才慢慢地在厨房中普及。
纪录片中印象最深的是，在尼泊尔，那些蜂蜜猎人为了采崖蜜，在没有保护措施的情况下，竟然攀登到200米的高空，只为了追逐那让人吃过之后获得愉悦感的甜味。
为了这一口无比珍贵的甜味，人们甘愿冒着危险，无怪乎，俄国作家冈察洛夫感慨道：“人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶。”细细想来，还是真是有几分道理，毕竟人间烟火气，最抚凡人心。
小提示：
1.我用的排骨是从冰箱里拿出来的，提前半天解冻，所以只用冷水浸泡，血水并不多。如果是在超市里买的新鲜的猪排骨，可以回家后用热水焯一下，倒掉血水和油花。
2.所有食材全部下锅以后，加水的时候要注意拿捏好，水多了不好收汁，水少了容易糊锅，如果掌握不好的话，在炖煮的过程中，多看看锅中汤汁的情况。
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