酒釀米糕做法如此簡單，一碗麵粉、半碗酒釀和兩勺白糖一攪拌即可
最喜歡吃老家白糕，其實就是米發糕，酸酸甜甜特別好吃，早餐配上豆漿或者牛奶也是不錯的營養餐。其實在家做米發糕也很簡單，加上奶粉或者雞蛋清等，營養更好。
在家做米發糕，根據自己喜歡的口味改良傳統的米糕，加入酒釀（醪糟），做成酒釀米糕口感更特別。如果加入一個雞蛋清，把雞蛋清打發加入一起發酵，會更加鬆軟好吃。下面分享我前兩天做的酒釀米糕，一碗麵粉、半碗酒釀和兩勺白糖一起攪拌即可！特別的鬆軟好吃，不會做的朋友可以嘗試做喲！
準備工作：200克粘麵粉，50克酒釀（一半酒釀一半酒釀水），白糖30克，奶粉2勺，水150克，乾酵母4克，葡萄乾少許。
除葡萄乾外，把所有的食材放入粘米粉碗中，用打蛋器攪拌均勻。
反覆攪動，成流動的米糊狀。
然後蓋上保鮮膜，放在30~40度左右的溫水盆中發酵2小時。
發酵好後，用刮刀攪動幾下，把氣泡攪散。
然後倒入小碗中。如果為了好脫模，可以碗內刷一層油，如果不倒出來，就不用刷油。
鍋中水先燒熱到40度左右，也就是溫水的的樣子，整個鍋有一定的熱度。然後把裝有米糊碗放上去，蓋上蓋子進行二次發酵。
二次發酵好後，在上面撒上葡萄乾、蔓越莓幹或者黑芝麻等。
大火蒸25~30分鐘，再燜2分鐘。
掀開鍋蓋，酒釀的醇香味撲鼻而來。
放涼後可以倒扣盤中，輕鬆脫模。
頭天晚上蒸好，早上再蒸一蒸也輕鬆搞定早餐。米發糕做法簡單，不會做的朋友不妨也嘗試一下吧。
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