哈嘍！大家好！我是阿之，今天要為大家分享一道地方特色美食“炒不爛”不知道大家有沒有聽說過呢？它可是山西地區廣泛流傳的一種小吃，外焦裡嫩、香氣撲鼻在當地很是受大家喜愛，今天咱們就一起來學習學習吧。
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【炒不爛】
【食材】：土豆5個、雞蛋3個、麵粉（適量）青椒1塊、
【調料】：蔥1段、蒜4瓣、小米辣2個、花椒粉1勺、鹽2勺、甜麵醬3勺、
——【製作方法】——
步驟1：土豆去皮清洗乾淨然後擦成絲、蔥切段、小米辣切段、蒜切末、青椒切絲備用。
步驟2：擦成絲的土豆放入盆中然後加入適量的麵粉、花椒粉、1勺鹽、然後抓板均勻淋上少許食用油，再次抓板均勻備用。
步驟3：籠屜刷上一層油然後放入裹上面粉的土豆絲然後大火把水燒開以後再上籠屜蒸，蒸8分鐘後用筷子把土豆絲攪拌鬆散然後再蒸7分鐘後再次攪拌鬆散晾涼備用。
步驟4：雞蛋打入碗中打散、鍋中油熱倒入蛋液炒熟撈出，鍋中再次加入少許食用油、油熱放入蔥、蒜、小米辣、甜麵醬炒出香味後放入青椒絲和晾涼的土豆絲翻炒幾下加入1勺鹽、雞蛋、然後大火翻炒均勻即可。
製作小技巧
1：土豆絲裹麵粉的時候不用加水，直接倒入麵粉和花椒麵、鹽攪拌即可，攪拌完以後再放入食用油繼續攪拌。
2：在蒸土豆絲的時候籠屜上一定要刷上一層油不然的話會粘到籠屜上。
3：蒸土豆絲的時候一定要先燒水，水燒開以後再上籠屜蒸，這個時候計時8分鐘。
成品圖：
結語：
小的時候老人經常說土豆和雞蛋不能一起吃否則會引起中毒，其實這個根本沒有科學依據的，土豆、雞蛋、這樣做是山西地區特別有名的特色美食小吃“炒不爛”沒有吃過的朋友可不要錯過這一道美味哦，今天的分享就到這裡，如果您喜歡阿之的分享記得關注、點贊、收藏、轉發、如果有什麼不明白或者不懂的地方歡迎評論區留言或者私信，我會在第一時間為您答覆。
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