相信大家都有吃辣椒辣出眼淚的經歷吧，辣到整個舌根都發麻，辣的天昏地暗，辣的後悔莫及，辣的懷疑人生，水~水`快把朕的水拿來，咕嘟咕嘟一瓶水下肚，然而，肚子飽了，辣的感覺並沒有被沖淡。那麼，怎樣才能快速有效的解辣呢？
老規矩，走進食物大科普實驗室，用科學的方式幫你解辣。
- 瞭解什麼是辣椒素
辣椒之所以辣，是因為裡面有辣椒素。辣椒素是一種生物鹼，與哺乳動物體內感覺神經元的香草素受體亞型1(VR1)結合時，產生一種灼燒的感覺，這就是我們所謂的“辣”。來源：百度百科。要知道，我們人類的味覺只有酸、甜、苦、鹹、鮮這5種哦。因此，辣椒的傳遞不是通過味覺，而是經過皮膚或者口腔黏膜吸收後，刺激感覺神經產生的灼燒感。既然辣椒素屬於鹼，消除辣椒素的思路就是酸鹼中和啦。灼燒感給我們的感覺就是熱，耳邊響起火辣辣的小辣椒，顯然對抗熱就是涼啦。此外，辣椒素還是一種非極性分子，利用同類型非極性小分子（酪蛋白、脂類等）作用，同樣可以消除。
- 快速接辣的食物
既然我們已經知道了原理，那麼我們就看看生活中哪些食物裡含有吧
酸性食物，食醋，檸檬水，可樂~
冰涼食物：冰塊，冰淇淋，冰可樂~
酪蛋白，脂類：牛奶，酸奶，牛奶味冰淇淋，豆奶~
五一小長假，和三五好友吃麻辣火鍋，再也不用擔心吃辣解不了辣了。如果您喜歡本文的話，就請點贊轉發收藏此文，關注我吧，食物大科普每天分享健康知識。
分享到:
閱讀更多 食物大科普 的文章
