说起我国的八大菜系，我个人比较关注的还是鲁菜。在我国坊间至今有很多关于鲁菜的说法，每个说法版本也都不同。总体来说鲁菜的品种所涉及面还是比较广的，其制作的工艺流程也是非常的复杂，其种类也包括了常见的几乎所有食材。
现如今估计能把鲁菜做到极致的大师级人物应该也是不多了，这也造成当今餐桌上鲁菜不是很常见，毕竟鲁菜做工比较复杂。当然山东人还是经常吃到的。
追根溯源的话鲁菜之所以最终能成为八大菜系之首，其时间应该是清朝末年，因为当时在宫廷确切来说叫做御膳的厨师大部分都是山东人，所以也是利用其契机和机缘，整合和发展了各种菜源，进一步的把鲁菜做饭精致，并且发扬光大，最终才让鲁菜成为了八大菜系之首。
今天社会发展越来越快，鲁菜也随着进行改良和升级。相信鲁菜有着悠久的文化底蕴，在当今众多的菜系中脱颖而出，给餐桌上的人们带来更多味觉上的回味。
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