《夏意》
宋·蘇舜欽
別院深深夏席清，石榴開遍透簾明。
樹陰滿地日當午，夢覺流鶯時一聲。
古人稱：“鬥指東南，維為立夏。”立夏是二十四節氣中的第7個節氣，這一天，太陽到達黃經45度，夜晚觀測北斗七星的斗柄，指向巳的位置，也就是東南方向。在天文學上，立夏表示即將告別春天，是夏天的開始。
此時，蛙聲蟬鳴，草長鶯飛，綠肥紅瘦，雲捲雲舒，萬物進入生長的旺季，到處都是一派生機勃勃的景象。到了立夏，氣候漸暖，人體各個器官的機能在這一時節趨於旺盛。為了養護身心，調節心情，老祖宗在飲食上有一套完整的體系。
那麼，立夏究竟該吃些什麼呢？
立夏飯
在南方部分地區，每逢立夏前一天，孩子們會向鄰居討米一碗，稱“兜夏夏米”。而在立夏當天，家人會用討來的米混合一些食材，製成立夏飯，再送回給鄰居，每家一小碗。一般米飯中的食材佐料色彩豐富，又叫五色飯。立夏飯里加有雷筍、豌豆、蠶豆、莧菜等佐料，含有“五穀豐登”的意思。
立夏蛋
立夏蛋是立夏那天最經典的食物。立夏前一天，家裡就開始煮立夏蛋了，一般用茶葉末或胡桃殼煮，看著蛋殼慢慢變紅，滿屋香噴噴。茶葉蛋應該趁熱吃，吃時倒上好的紹酒，內灑些許細鹽，酒香茶香，又香又入味。
烏米飯
烏米飯原為民間食品，唐代即有。江蘇宜興、溧陽、金壇和皖南一帶農村每逢農曆四月初八，多有人家用烏飯樹葉煮烏米飯，已成習俗。烏米飯是一種紫黑色的糯米飯，是採集野生植物烏飯樹的葉子煮湯，用所煮的湯將糯米浸泡半天，然後撈出放入木甑裡蒸熟而成。人們相信在立夏這天吃烏米飯，孫臏就會護佑人們平安如意。
蝦面
蝦面的主料是蝦和麵,然而妙處卻不在蝦,也不在面,而在湯。先把蝦去殼水熟,撈起蝦仁,再用這湯熬蝦殼。熬了第一遍後,把蝦殼過濾出來,搗碎,摻上冰糖再熬。然後和上熬過的豬骨頭湯,撒上蔥花、蒜末,方才成為蝦麵湯頭。食時,將面攪熟。撈置碗中,放上幾隻承熟的蝦仁和幾片豬肉,加上一小匙蔥頭油及些許蒜泥,再舀進熬好的蝦湯,撒上胡椒,味道之鮮美,令人難忘。
扒糕
扒糕是傳統特色夏季風味食品，流行於北京等地。蕎麥麵粉熬成灰色糊狀，團拍成小餅放入涼水盆中。用蕎麥麵製成，一般與涼粉同時出售。食用時切成小塊，再將小塊扒糕削成兩頭薄中間厚的長條薄片盛在碗內，澆上用麻醬、醬油、好醋攪拌的汁，加上紅鹹胡蘿蔔擦的絲，澆芥茉或辣椒或蒜末均可。
食物承載著記憶，每一樣食物，在每個人的心中都有殊不相同的意義。
@熊先生：每逢立夏，母親都要給我們兄妹三人做年糕，將雪白的糯米淘洗乾淨，然後上鍋蒸熟。放在不同的模具裡就會有不同形狀。母親會用筷子沾上食用色素，在年糕的表面上畫出小動物的耳朵，兔子是給妹妹的，小魚是給弟弟的，又香又筋道。
@謎一樣的帥氣：說到夏天果然還是酸梅湯吧，不是那種用香精兌出來的，是用烏梅、甘草和陳皮熬煮出來，口感醇厚，酸酸甜甜的。
@別把繩子剪斷0907：我記得小時候總有大叔推著三輪車叫賣糯米飯，分甜口和鹹口，裡面夾著紅豆。鍋底焦焦的部分最好吃，配上豆芽小菜，能扒上一大碗，長大後再沒嘗過那個味道了。
入了夏之後，天氣漸燥，很多人都會有苦夏的症狀，例如煩躁、疲乏無力、食慾減退，甚至出現頭暈、胸悶、噁心等不適症狀。
要想解除苦夏症狀，在飲食上應以健脾利溼為原則，採用淡補、清補原料，儘量減少肉類和甜膩食物的攝入，多吃蔬菜和水果。
夏季還需要進行適當的鍛鍊，到戶外游泳、跑步、跳舞等，可提高身體素質，改善內分泌和新陳代謝，對調節自主神經和體溫都大有裨益。
文字來源｜李晨徵
閱讀更多 津彩青春 的文章
