夠香，夠辣，夠味的豉香辣椒醬

主料：朝天椒

輔料：幹豆豉、蒜、姜、熟芝麻、熟花生仁、植物油、鹽、黃豆醬、生抽、香油、白糖、釀造米醋、小蔥頭、草果、八角、香砂、香葉、花椒、白酒

製作步驟：

1.朝天椒洗淨，剝去尾巴的部分；蒜去皮；姜洗淨去皮，部分切成細絲。

2.用料理機分別將朝天椒、蒜、姜打碎。

3.鍋裡倒入足量的油，油熱後，放入拍松的小蔥頭，炸至金黃，再放入草果、八角、香砂、香葉、花椒，小火慢炸至焦黃，料渣撈出。

4.香油鍋中放入薑絲爆香，依次放入打碎的辣椒、蒜、姜和幹豆豉，翻炒。

5.炒至鍋內醬料粘稠，調入鹽、黃豆醬、生抽、香油、白糖、釀造米醋，小火繼續翻炒。

6.炒至水分全部蒸發，放入熟花生仁、熟白芝麻和適量白酒，翻炒均勻，出鍋。

7.冷卻後裝入潔淨密封的玻璃容器內。