够香，够辣，够味的豉香辣椒酱

主料：朝天椒

辅料：干豆豉、蒜、姜、熟芝麻、熟花生仁、植物油、盐、黄豆酱、生抽、香油、白糖、酿造米醋、小葱头、草果、八角、香砂、香叶、花椒、白酒

制作步骤：

1.朝天椒洗净，剥去尾巴的部分；蒜去皮；姜洗净去皮，部分切成细丝。

2.用料理机分别将朝天椒、蒜、姜打碎。

3.锅里倒入足量的油，油热后，放入拍松的小葱头，炸至金黄，再放入草果、八角、香砂、香叶、花椒，小火慢炸至焦黄，料渣捞出。

4.香油锅中放入姜丝爆香，依次放入打碎的辣椒、蒜、姜和干豆豉，翻炒。

5.炒至锅内酱料粘稠，调入盐、黄豆酱、生抽、香油、白糖、酿造米醋，小火继续翻炒。

6.炒至水分全部蒸发，放入熟花生仁、熟白芝麻和适量白酒，翻炒均匀，出锅。

7.冷却后装入洁净密封的玻璃容器内。