武漢解封之後，微博話題熱搜“疫情過後的第一件事”吸引了2.5億網友討論、13.3萬人參與投票，其中“喝奶茶”排名第二。
2月23日，長沙的一家茶顏悅色開業，門口排起了近百米長的隊伍，“網紅奶茶店復工排百米長隊”話題迅速被頂上了微博熱搜，有2.8億次閱讀和2.3萬次討論。
另外，微博上“我實在太想喝奶茶了”，“疫情過後排隊買奶茶的樣子”，“你有幾天沒喝奶茶了”，“疫情後第一次喝奶茶的你”等話題參與熱度都很高。可見當代消費者對於奶茶消費的熱情。
頭部品牌悄然漲價
疫情期間，海底撈西貝漲價引發爭議，之後以海底撈和西貝道歉並恢復原價結束這場風波。然而細心的消費者注意到，新茶飲的頭部品牌喜茶和奈雪的茶也在疫情期間悄然漲價。
今年2月因為成本原因，喜茶上調了5款飲品的價格，分別是豆豆波波茶、多肉芒芒甘露、芋泥波波鮮奶、流心奶黃波波冰、奶茶波波冰，上調範圍在1~2元。
奈雪的茶也被網友質疑漲價。但其實也是個別單品上調了價位，例如產品“霸氣草莓”的價格，由2019年的28元漲至29元。
喜茶部分產品漲價到30元后，微博熱搜上3.7億人都在關注一個話題：奶茶超過30元，你還會再喝嗎？100多萬網友表示：“不會，被漲價勸退。”
從價格來看，喜茶和奈雪是唯二兩家處於30元附近的品牌，一點點，coco等其他品牌價格多在10-20元之間。
雖然價格高出一截，但獲得的評價也明顯更高。大眾點評數據顯示，兩家的綜合平均分都接近9分，而其他品牌則大多在7分出頭。
廣西民族大學學報在2018年11月刊登的一篇論文，也從另一個角度論述了這個問題。
該論文通過爬取大眾點評上喜茶門店的11萬條有效評論，並對評論詞頻中消費者的消費體驗和行為分類，結果也證明：喜茶的消費者最關心的還是產品本身概況，包括成分材料、茶葉品種、口感等等，其次是服務體驗。此外，“從眾”“打卡”“拔草”等消費心理也佔據不小的比重，而產品價格其實是提及次數最少的特徵。
所以說，喜茶的主要客戶群體對價格並不太敏感。這就意味著，在原本已經高達30元的均價上，再加2元錢，大概率也並不會阻止消費者進店消費。
疫情下銷售火熱
新冠疫情發生以來，居民居家隔離，餐飲行業堂食全面停擺，但餐飲行業中的新茶飲類企業在第一季度面臨衝擊的同時也帶來不少的機遇：線下客流下跌，線上數字化工具同時幫助銷售，導致頭部新茶飲品牌線上銷售異常火爆。
4月1日，羅永浩在直播間“吃播”奈雪的茶。在老羅“吆喝”下，45000張奈雪的茶定製心意卡上架後1秒售罄。當天24時，奈雪的茶天貓店共售出近10萬件商品，銷售額約900萬。
青創頭條數據顯示，第一季度喜茶憑藉在網絡媒體的影響力，綜合排名第一。百草味、江小白、茶顏悅色、樂樂茶、鹿角巷、快樂檸檬、奈雪の茶、茶煮、元気森林進入前十。（瑞幸咖啡在4月2日爆出數據造假，故瑞幸、小鹿茶不列入排行）。
作為茶文化的發源地，中國的茶飲消費市場在相當長一段時間以內被低估了，新式茶飲的崛起將中國茶和奶茶進行有機結合，煥發了“茶”的第二春。
天眼查數據顯示，全國範圍內，經營範圍涉及奶茶的餐飲公司大多集中於廣東、江蘇、廣西、浙江、湖南等地區。其中競爭最激烈的廣東省，擁有接近4.5萬家奶茶企業，排在第2、3位的江蘇和廣西，也各有超過2萬家奶茶企業。
在天眼查收錄的知名奶茶品牌庫中，光是在上海的網紅奶茶品牌就接近40家，包括我們熟悉的“滬上阿姨”“戀暖初茶”“樂樂茶”，以及最近憑藉5L大桶奶茶刷爆朋友圈的“人在茶在”等等。排在次席的廣東，還孕育出了一系列的實力選手，與喜茶、奈雪對壘。
頭部品牌爭奪“新茶飲第一股”
據彭博社報道，茶飲品牌奈雪的茶計劃最早今年進行美國IPO，融資4億美元。奈雪的茶對此表示，目前公司重心都在應對疫情和快速恢復運營上，暫不評論市場流言。
據傳聞，該公司在與顧問就潛在首次股票發售交易進行合作，交易可能最早今年進行。知情人士稱，在新冠肺炎疫情令市場情緒承壓之際，包括時間安排、規模和上市地點在內的細節可能有變。
公司官網顯示，奈雪的茶由深圳市品道餐飲管理有限公司於2015年創辦，創新打造“茶+軟歐包”的形式，以20—35歲年輕女性為主要客群，2017年12月向全國範圍擴展，目前已遍佈30多個城市，擁有338家直營店。
據天眼查信息，自2017年2月至今，奈雪的茶已完成天使輪、A輪以及A+輪3輪融資，投資方主要為偏重消費領域的投資機構天圖資本。奈雪的茶最新一輪融資的發生時間是在2018年3月，當時品牌估值已達60億元。
實際上，這一次並不是奈雪的茶首次被傳IPO，2019年8月，該公司也捲入赴美IPO傳言，不過當時其說法是：“暫無上市計劃，目前要苦練內功。”
在頭部新茶飲品牌中，奈雪的茶和喜茶的動作永遠相伴相隨。近日，有消息稱，喜茶的新一輪的資本融資即將完成，此次喜茶的融資，又換了新的融資資本，此次融資喜茶是由高瓴資本、蔻圖資本進行領投。據估計，若這個融資的項目完成之後，喜茶的估值將有望逼近或遠超160億元。在2019年7月份，喜茶就已悄無聲息地完成了一輪融資，這次的融資則是騰訊、紅杉資本作為領頭羊。融資完成後，喜茶的市場估值就已高達90億元。
隨著新茶飲市場競爭越來越激烈，上市融資無疑能為品牌擴張儲備更充足的彈藥。包括喜茶、奈雪的茶及瑞幸小鹿茶在內的一眾茶飲品牌均計劃在2020年進行新一輪擴張。
其中，喜茶今年計劃門店總數較去年“翻一番”，門店覆蓋範圍依舊將以一線城市和省會城市為主。奈雪的茶則打算在未來兩年深耕國內一二線城市，加大門店佈局密度。而背靠瑞幸的小鹿茶則放話要成為“中國最大的現製茶連鎖企業”，目標是覆蓋全國。但由於近期瑞幸捲入財務造假風波，小鹿茶目前的狀況還不得而知。
艾瑞諮詢研究報告顯示，若以客單價及選址均與喜茶等品牌較相似的星巴克對標來看，新式現製茶飲還有較高的滲透空間。例如，著眼於一線城市及新一線城市，喜茶、奈雪的茶及樂樂茶的門店密度依然遠小於星巴克。
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關鍵字: 伴隨成長的中國味品牌 花落誰家
