江南四月，春末的豔陽催得花兒更加嬌豔。草兒青得滿目舒爽，盛開的櫻花蔟簇如霞似雲，各色花瓣悠悠飄於空中；悄無聲息地落在草坪上，黃石泊岸的柳樹梢上，輕輕粘在人們的衣襟上；信步而行的人們踩著這一地的柔軟，再剛硬的人，步履也輕了些許，唯恐驚擾了這般絕色的景緻。春之盡時，美到極處！
在寧波，風景的精緻與美食的妖嬈並存，許許多多的老字號餐廳承載著無數寧波人懷念的記憶，如三江口匯流的浪濤跌宕起伏。
如此不寒不熱不驕不躁的季節，不由思忖起"冰糖甲魚"來。四五月的甲魚是最為肥美的季節，又稱菜花甲魚。此時烹製的冰糖甲魚色澤黃亮，綿糯潤口，滋味極是鮮美。由於烹製的時候以熱油裹著甲魚塊，因此能保持較長時間的溫度，極是體貼你的唇齒。
這味道，一如這一季的風景， 軟香柔情，濃而不豔，甜鹹適口。獨特嫣然的滋味如李玉剛那一句剛好遇見你，留下足跡才美麗！
曾經，狀元樓的冰糖甲魚天下聞名，殊不知現代廚師都精益求精，很多年輕廚師也鑽研廚藝，不少大酒店的廚師人才輩出，做出的冰糖甲魚也是口味不凡，驚豔唇舌。今天就來嘗一下寧波另一個老字號"華銀大酒店"的冰糖甲魚。
古樸而精緻的店面，平平淡淡但又不失滋味的寧波風味撲面而來，就像那些寧波人喜歡的家常美味。市井大概就是江湖之遠、人間煙火。
今天有幸得嘗，真正寧波至味！它還有一個霸氣無敵並寓意美好的名字——獨佔鰲頭！
相傳百年之前的寧波，有一家小酒館臨江而開，店內有一道鎮店好菜，就是掌櫃獨家秘方親手燒製的冰糖甲魚。話說有一天，這家小酒館迎來了兩位準備前去趕考的書生，他們聽說這家酒館不僅可以享受美食，還可以看江景，怪不錯的。
這兩位書生都是富二代，出手也相當壕，讓小二把店裡有名的美味佳餚全都端上來。後廚一陣忙活，做出了許多的拿手好菜，而最後壓軸的就是咱們今天要說的這道冰糖甲魚了。
倆富二代也算見多識廣，但還真沒吃過看到過這道菜，著實好奇。於是拿筷子夾起一小塊，輕輕嚐了一口，果然美味無比，於是就喊來店老闆，問這道菜的名字。要說寧波人多聰明啊，這老闆一看到這兩位是要進京趕考的書生，於是靈機一動，脫口而出：獨佔鰲頭！
兩位聽了連忙點了十二個贊，然後高高興興的進京去了。
果不其然！後來這兩位書生中的一位果然中了當年的狀元，風光無限的他後來又來到了他的錦鯉之地，又讓店家給自己製作了這道幸運之菜。興致高昂的他，還給這家店換了匾額，並在匾額上提筆揮就了三個大字：狀元樓。從此，狀元樓的冰糖甲魚，就出名了，凡是參加科舉考試的人，都想來此地吃上一次冰糖甲魚，為自己添加一份好運氣。
獨佔鰲頭真是一個好彩頭，華銀大酒店的冰糖甲魚吃過的狀元,也不計其數。每年華銀的謝師宴上這個冰糖甲魚是年年必有!
所謂的美食不一定像滿漢全席那樣奢華，但它講究驚喜。看似其貌不揚，入口瞬間卻讓人猛醒，這樣的美味匯聚了尋常老百姓的智慧。華銀大酒店也是一個老底子餐廳，幾十年的口碑與信譽，甬城人有目共睹。價廉物美，特別是口味貼合，沒有寧波人吃過說不好吃的。好味道才是硬道理！
紅膏嗆蟹
從小吃著魚蝦蟹螺長大的寧波人，對紅膏嗆蟹的熱愛與推崇，是與生俱來的印記。在華銀，恰逢三五知己，咪上一口酒，蟹膏挖挖，蟹鉗啜啜，是何等的瀟灑！夾起一塊紅膏嗆蟹，往醋裡一蘸，送進嘴巴一吸，冷悠悠的嗆蟹、濃郁鬱的酒香，瞬間攪和成一股無與倫比的鮮美傳遍全身，一飲一啄，細酌慢品之後，老寧波們臉泛酡紅，往往會發出感慨：人生也不過如此——
面拖黃魚
寧波人靠海吃海，早些年各色海鮮豐富，小黃魚並不值錢。對於那些上不了檯面的小魚小蝦，二指寬的小黃魚，面拖油煎，外焦裡嫩、一嫩一酥、回味無窮。在華銀大酒店，你會回憶起，小時候弄堂口，賣拖黃魚的小攤，煤球爐上支起一口油鍋，案板上碼著摘去魚頭的小黃魚、一大盆調好的麵糊。剛出鍋的拖黃魚外焦裡嫩，微微冒著熱氣，以米醋蘸食，既解油膩，又化魚腥，是老寧波最正宗的吃法，一酥一嫩的搭配令人回味無窮！
和很多寧波的海鮮餐廳一樣，想吃什麼菜就可以豪氣地直接在點菜區，用手指指給服務員看。店內的海鮮和菜品都是很新鮮的，且都明碼標價，讓人吃得很安心。
油爆小河蝦
這個簡直好吃得一塌糊塗，河蝦被油爆得外酥裡嫩，我是連頭一起吃進去，脆香綿綿不絕。
糖醋排骨
華銀的糖醋排骨也是一絕。仔排炸至金黃，肉感恰到好處，配上濃稠的糖醋汁，酸酸甜甜別有一番滋味。作為資深吃貨，我認為糖醋味調得好很關鍵，華銀做到了！不信，哈哈那就過來嚐嚐吧！
秘製烤鯧魚
有別於平時家裡的清蒸、蔥油、紅燒。又大又新鮮的銀鯧魚靠著吃肉質肥厚鮮美，外酥裡嫩，別有一番滋味。
油燜筍
江南素菜第一鮮，正宗的油燜筍應該油潤亮澤，略帶焦糖色，濃油赤醬不掩竹筍清新的本色。入口先是醬香回甜略帶焦糖味，咀嚼後竹筍的清香後味十足，油潤脆嫩，清爽不膩。
拉斯榨菜湯
拉斯就是牛蛙，說是牛蛙黃酒焯水，滴兩滴醋，與榨菜絲清湯小火燉。湯色乳白卻不泛油花。入口清柔鮮潔，大魚大肉之後極是清口。一段絢麗焰火後，默然回首的清美暈染，雋永的回味，最好的收筆。（好抱歉！光顧著吃沒拍照）
原在甬港南路顧盼生姿了幾十年，由於原址變故，現遷址興寧路42弄22號1幢原海鷗賓館。老顧客仍思慕前往。這樣一家濃濃寧波老底子復古風的餐廳，是去過一次就不會忘記的。
有時候傳統，是一種品味。深深鐫刻在心裡，在感覺或飲食裡，於是一些味覺成為了一種"記憶"帶著情感的眷戀，帶著歲月的痕跡迴歸於老寧波的味道！
帶你去吃最好吃的美味，推薦具有代表性的寧波本土美食，傳播最有味道的飲食文化——雕琢美食，品味人生
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