應該很多人家裡都會備用這樣一罐冰糖，日常很經常都會用到。因為外形與冰塊相似，因此被人家叫做冰糖。大家知道冰糖與白砂糖的區別嗎？冰糖與白砂糖其實本質上是什麼區別的，成分都是蔗糖。從味道還有效果都是一樣的，只不過冰糖是白砂糖結晶以後所產生的。但是很多人更傾向於冰糖，可能是覺得冰糖攜帶起來更加的便捷吧，而且很多小孩子愛吃糖，會直接把冰糖當作糖果來吃。沒有聽說單吃白砂糖的，但是冰糖可以單吃，還可以用到做菜當中，平時喝飲料覺得不夠甜也能放上幾顆冰糖。
冰糖
其實冰糖一般的形態是規規矩矩的方形，不過大家應該會發現，自己買到手裡的冰糖更多的是不規則的，碎掉的塊狀，很少會看到完整方形的冰糖。還有很多人吃冰糖的時候，有沒有發現這樣一種情況，就是發現冰糖的裡面居然有一根白線。而且這種白線在很多冰糖裡面都會有發現，不是屬於個別的現象。因為很多人會疑惑，冰糖裡面的白線難道是在製作的冰糖的時候廠家衛生不過關才導致此現象產生，或者說是故意要這樣做的。可能大家都會感到很費解，為什麼會有白線？看完這篇文章大家都會明白了。
冰糖
其實這個現象是與冰糖製作方法有關係，冰糖有一直製作的方式：吊線法，屬於冰糖生產的傳統方式。製作的方式是，在糖還處於液體狀態的時候，裡面放入一條白線，隨著溫度的變化，液體的糖會開始慢慢的結晶。但是結晶這個過程是需要有支點的，白線就是這個支點，能夠幫助冰糖以線為支點在其周圍凝聚起來。許多的冰糖在線上結晶以後，然後把冰糖切成切割成想要的形狀。最後生產商會將白線給去掉，但是並不是所有的線都可以被去除，有些線會斷在冰糖裡面，這樣就去不掉了。
冰糖
所有說其實這是很正常的現象，而且比較正規的廠家會將這些白線首先進行殺菌消毒，除了保證白線是衛生的，同時也保障了白糖的衛生，所有大家不用擔心衛生問題。其實吊線法當中，白線的是很關鍵的，因為沒有了它，冰糖的製作就沒有辦法完成了。不過冰糖的製作還有另一種方法，那就是盆晶法。盆晶法制作可以不用白線，製作的方式就通過結晶盆讓冰糖結晶，這一種方式的好處就在於生產商可以不用去除白線這一步驟，減輕了工作，顧客吃著的時候也可以比較的放心。
冰糖
不管是吊線法還是盆晶法制作的冰糖都是多晶冰糖。雖然說屬於糖類，但是在中藥當中冰糖還可以用作藥材，來幫助止咳。不過在存貯冰糖的時候需要主要的一點，需要放在乾燥的地方，因為如果環境潮溼的話，會影響冰糖。冰糖會變得粘膩，這樣就很容易發黴，那就不能夠食用了。看完這篇文章大家是不是明白了呢？有白線的冰糖就是因為生產工藝所造成的，並不是產品不衛生。所以吃冰糖的時候發現白線的時候，不要擔心！
閱讀更多 我是吃貨上仙 的文章
