炮臺南糖產於空港經濟區炮臺鎮，又名蛋面南糖，是潮汕名優特產食品，已有近百年生產歷史。
早在上世紀初，古邑揭陽的砲臺（今炮臺鎮）集市繁榮，商賈活躍，出現了黃乾利、黃名利等10餘家餅食作坊。這些作坊既互相競爭，又互相仿效。以精麵粉、鮮雞蛋為主要原料，配以鮮肥豬肉、飴糖、砂糖等，通過攪拌、搓揉、碾磨、熱燥等十幾道工序，始創“蛋面南糖”和“豆仁南糖”。產品以製作精工，質醇爽口，肥而不膩，清甜酥脆，清香宜人而受到人們的歡迎，很快銷往各地，被譽為“炮臺南糖”。
炮臺南糖家喻戶曉，而“南糖”為何稱“南”，恐怕就鮮為人知了。原來，“南”字為潮汕方言土語，即“澆注”的意思。製作南糖時，原始的操作工序是，將預先備齊的乾料放進以豆腐膜墊底的長方形的鐵盤裡，然後將配製好了的稀糊狀飴糖料澆注在白鐵盤表面的乾料上，稀飴糖配以豆仁者為“豆仁南糖”，稀飴糖配以鮮肥豬肉蛋面者叫“蛋面南糖”。顧客需要什麼，可以用板刀在鐵盤上趁熱切割，稱量出售，各家餅食店大多為前店後作坊，往往是供不應求。“南糖”的取名，正是體現了製作工序上“淋注”的特點。
“炮臺南糖”通過各條渠道早已行銷省內外，以至港澳地區和東南亞一帶。“炮臺南糖”已被推薦入選中國食品雜誌社出版的《中國食品》叢刊，躋身於國家級食品行列。
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