很多風友患病以後，整日過著苦行僧般的生活：大魚大肉再也不沾，每天粗茶淡飯、清湯寡水。得了痛風以後就真的不能吃肉嗎？我院劉菲主任認為，只要掌握技巧，痛風患者不必將肉視為洪水猛獸，同樣可以享受美味。
指南一：肉類要煮
風友們都知道，嘌呤類的物質在水中很容易被溶解，特別是在高溫的環境下會溶解的更快，因此，肉類經過高溫蒸煮後，其中所含的嘌呤成分已經被溶解掉大部分，風友可以放心用來做美食。要提醒的是，在烹飪的過程中，要牢記低油、低鹽、低糖的三低原則。容在下再囉嗦一句，煮過的湯一定不要碰，因為這些湯中含有從肉類中分解出的大量嘌呤，會加重風友們的病情。
指南二：肉類要“老”
肉類在烹飪的過程中，可以延長加熱時間，將肉做老。此舉是為了破壞肉類中的細胞，溶解細胞核酸，從而減少尿酸生成。同時，在食用過程中，可以搭配一些鹼化尿液、降低尿酸的飲品，比如蘇打水等，以保證體內的酸鹼平衡。
指南三：肉類要“白精”
餐桌上常見的肉類包括豬肉、牛肉、雞肉、魚等，而在營養學的分類中，豬牛是屬於紅肉，雞鴨魚是屬於白肉。有研究表明，紅肉會增加痛風的風險，而雞鴨魚這類“白”肉更加適合痛風病人。
同時選擇肉類時，要儘量選擇瘦肉或把皮去掉，過多的油脂不僅影響尿酸排洩，還會影響體型，造成肥胖。而除雞鴨魚外，還有一種“肉”常被大家遺忘，那就是雞蛋。雞蛋是重要的動物蛋白來源，同時嘌呤含量極低，十分適合痛風病友。
附上一張常見食物嘌呤含量的圖片，風友們可以盡情保存！
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