不知道叫什麼來來
食材：麵粉500克，牛奶250克，食鹽三克，雞蛋兩個，植物油40克，酵母6克。我們用麵粉最好可以使用高筋麵粉，如果實在沒有的話，普通的麵粉也可以代替。
做法：1、準備一個乾淨的容器，把所有的液體材料放在一起攪拌均勻，然後把酵母也放進去化開，麵粉也放在容器裡，接著把我們化開的酵母水，少量多次的加入到麵粉當中，用筷子不停的攪拌攪拌成絮狀為止，接著再用手揉成光滑的麵糰。
2、我們在揉麵的時候也一定要掌握好軟硬程度，炸油條的面儘量活得軟一些，揉麵也是需要一些時間和耐心的，在剛開始會覺得有一些粘手，這個時候我們就可以在手上塗一些食用油，一邊揉一邊摔打麵糰，等到麵筋形成之後就不會再沾手了，直接在上面蓋上一層保鮮膜，放在溫暖的地方發酵。
3、等到麵糰的體積發酵至原來的兩倍大為止，在案板上抹一層油，在這把麵糰放上去簡單的揉幾下，將麵糰切成一釐米左右，厚的長方形面片，繼續蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘。
4、面片醒好之後切成小長條，然後把兩個小長條放在一起，中間用筷子按一下寬度和長度，可以根據自己的喜好來決定。
5、鍋里加入適量的食用油的用量稍微多一些，等到油溫升至6成熱的時候，開中火把油條放進去炸，期間也要用筷子不停的翻動，讓油條受熱更加均勻，炸至金黃酥脆就可以撈出來了，放在一旁控油，按照同樣的方法把所有的油條都炸好為止。
涼拌秋刀魚
1.注意原料配比，通常我在家用做油條選中筋麵粉300克，3克酵母，1個雞蛋，1小勺鹽增加筋性，用溫純牛奶和麵，油條會更香，面和成團後加點熟油，麵糰可以稍微和軟一些，揉麵時間也可以長一點，面揉得越久，油條炸制時更蓬鬆。
2.揉好的麵糰用保鮮膜密封放入冰箱冷藏低溫發酵，這樣發酵的麵糰不會發酸，並且發酵後的麵糰蜂窩組織會更大。
3.發酵好的麵糰只需用手輕拍整理，切忌用擀麵杖擀壓，因為擀壓會把發酵蜂窩壓實，從而影響油條蓬鬆度。
4.做成型的油條一定要進行2次發酵，時間視室溫而定，通常體積變大就可以了。
5.炸油條的油溫不能過高，沒有專業溫度計的話可以採用竹筷子插入油鍋，筷子冒小泡油條就可以下鍋炸。油條入鍋浮起後一定要勤翻動，使油條均勻受熱，這樣炸出來的油條個個空心不發硬，特別好吃。
可媽減脂餐
1. 準備好麵粉、酵母、鹽。酵母用溫水浸透；倒入麵粉中；拌成絮狀，揉成麵糰。靜置發酵至2倍大。
2.把發酵好的麵糰擀開成長橢圓形，厚度大約是1釐米。麵糰可能有點黏，擀之前可以撒點麵粉在案板上。
3.將面切成2CM寬的條狀，下刀要乾淨利落。將切好的小劑子，兩個兩個疊在一起。用筷子在中間壓一下，讓兩條能粘在一起。
4.可以簡單的扭一下，變成小麻花一樣，不扭也是可以的， 上油鍋了，油要夠，用植物油，大火，將油裡的小泡泡都炸幹，炸制過程中，需要翻動，使之煎炸均勻，才能快速的膨脹。
