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很高兴来回答这个问题，我是菜卫卫，泡椒凤爪，我对它的记忆始于初中。每天晚上自习结束后，我和朋友们都会立即赶往学校的小超市，买泡椒凤爪吃。感觉学校食堂“折磨”的嘴，这一刻已经完全满足了。泡椒凤爪又香又辣。它们非常开胃提神，味道很浓，嚼起来很香，特别过瘾。尽管它很辣，但非常好吃到压根不想停下来。
我最近一直呆在家里，我想吃一些酸辣的食物，但家里没有，所以我想做泡椒凤爪。泡椒凤爪的做法十分简单。稍微动动手就能吃到美味的食物，而且它比你买的更卫生健康。价格也比外面便宜得多。
今天，我将教你如何在家里做泡椒和鸡爪，酸辣爽口，味道很浓，嚼起来很香，享受每一口，非常好吃到不想停下来，做法十分简单。当你要吃泡椒凤爪，你不用买它们，在家里自己做，有嚼劲，酸辣爽口，吃着过瘾
【泡椒凤爪】
原材料：鸡爪、米酒、生姜片、红尖椒、生抽酱油、老陈醋、白砂糖、泡椒。
具体步骤：
首先：提前准备1000克鸡爪，用剪刀剪去指甲，清理洗净。
其次：将锅中适当的水烧开，放进鸡爪中，放进适当的米酒进行除腥，文火煮约8分钟，拿出来放进冷水中，鸡爪突然遇凉，口感会更为劲道，完全冷却，控干水分备用。
最后：将鸡爪放在大碗里，加入姜片去腥味，一把红椒，适当生酱油，适当醋和糖，倒入两碗泡椒和泡椒水，翻起鸡爪，搅拌均匀，盖上保鲜膜，密封冷藏一晚上品尝，然后第二天再吃。
小贴士：将煮好的鸡爪立即拿出来，用开水冷却，使鸡爪在突然变冷时口感更筋道。
泡椒凤爪的味道并不比你买的差。它们酸辣爽口。它们尝起来口感劲道有嚼劲。宅在家里最适合吃一些这样的小零食了，做法简单。喜欢的小伙伴抓紧试试看。
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菜卫卫的食谱记
泡椒凤爪是地道的重庆小吃，口感酸辣爽口，皮韧肉香深受老百姓的喜爱。正宗的泡椒凤爪做法讲究，丰满洁白，泡椒味沁入鸡骨，吃一口满嘴留香，是一道非常开胃的小吃。
可是，很多人想吃泡椒凤爪都只能去超市里买，价格很贵，而且味道一点也不正宗。今天，就分享给大家做泡椒凤爪的方法，用2分钟的时间看完下文，您也能在家轻松做出酸辣爽口的泡椒凤爪，再也不用啃防腐剂鸡爪了。
食材：
鸡爪、泡山椒、小米辣、洋葱、柠檬、生姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、盐、醋、白酒
做法：
鸡爪洗净切掉鸡指，从中间斜刀切开，这样更加入味，也可以整只鸡爪直接泡制。然后下入锅中，清水煮沸7分钟即可，这样做出来的鸡爪最有嚼劲。
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鸡爪煮好后捞出后迅速用凉水冲洗，用手搓洗去掉表面的油脂，完全晾干备用。
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另起锅，锅中加入适量清水，加入桂皮、八角煮沸后，倒入无油无水的干净盆中，完全放凉。
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八角桂皮水凉透后，下入完全晾干的鸡爪，下入泡山椒。
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下入姜片、大蒜、柠檬片、洋葱。加入柠檬是为了去掉小米辣和泡山椒那种烧心的辣味，洋葱可以去掉鸡爪的异味。
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加入切好的小米辣和适量白醋，加入足量的盐，比例为1斤鸡爪5勺盐。
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最后下入一把花椒，加入适量白酒，这样就能有效防止泡椒水变质发臭，效果比防腐剂还要好。
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幸福的筷子
孩子们都喜欢吃泡椒凤爪，外面买的怕有添加剂，防腐剂，给孩子吃宝妈们肯定不放心。今天我给大家介绍一下泡椒凤爪最健康的做法，简单易学，只需要简单两步，泡出来的凤爪酸辣Q弹，有嚼劲，比买的还好吃。关键是零添加，营养又美味！
凤爪洗净，切掉指甲，从中间剖开。
准备材料：凤爪600克 泡椒300ML（泡椒和泡椒水） 柠檬3片 生姜片（适量）小米椒6个 花椒30克
锅里注入清水，放入几片姜，2勺料酒。
凤爪洗净，冷水下锅。
大火煮开，转转中火煮10分钟。（撇去浮沫）
用筷子能轻易差穿凤爪，即可捞起凤爪，放入冷开水中浸泡10分钟。（冷开水浸泡，热胀冷缩的原理，凤爪泡出来口感更Q弹）
再沥干水分，放入另一个无水无油的碗中，备用。
准备一个干净，无生水无油的大碗（切记不要有油和生水，泡的过程中容易起白雾，变质），加入180ml冷开水，盐10克，白糖15克，白醋60ml，加入泡椒和泡椒水，小米椒，姜片，花椒，柠檬，拌匀。
放入凤爪，拌匀。盖上盖子，放入冰箱冷藏室，密封保存24小时后，即可食用。麻辣酸酸，Q弹筋道，你要不要试一试呢！
小贴士：用干净无油，无水的筷子取出凤爪，剩下的密封保存15天没问题，因为没有添加剂，建议尽快将他消灭掉。
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