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根據《英國醫學雜誌》（BMJ）近日發表的一項研究，吃營養質量低的食物會導致更高死亡率，尤其心臟、肺部和消化系統相關的癌症和疾病導致的死亡風險增加。
截圖來源：BMJ
在這項研究中，來自歐洲的跨國研究團隊分析了營養狀況與死亡率的關聯。飲食的營養質量基於英國食品標準局的營養狀況分析系統（UK Food Standards Agency nutrient profiling system，FSAm-NPS），可根據食品中能量、飽和脂肪、糖、鈉、蛋白質、纖維、水果和蔬菜的含量，對食品的營養質量進行分級。
研究納入了來自10個歐洲國家的超過50萬名成人（平均年齡52歲），通過問卷調查來評估其平時的飲食攝入量，並根據所食用食物的營養質量為每個人計算FSAm-NPS指數。指數得分越高，飲食的總體營養質量越低，這反映在膳食纖維、水果和蔬菜、魚類吃得太少，以及紅肉和加工肉類吃得較多。
圖片來源：Unsplash
對受試者的平均跟蹤時間為17年，在此期間，研究人員發現，飲食營養質量較低的受試者中，所有原因造成的死亡風險增加7%，癌症、循環系統、呼吸道和消化系統疾病的死亡風險分別增加8%、4%、39%、22%。
比如，營養質量最低的1/5受試者中，在10年內全因死亡率為男性1237人/10萬人和女性563人/10萬人，而營養質量最高的1/5受試者中，死亡率為男性1008人/10萬人和女性518人/10萬人。
這項研究再次強調了選擇更健康飲食的重要性。近年來，不少重磅論文、科學機構都強調吃得不健康是慢病主要原因。或許，比起口腹之慾，營養質量才是真正“吃得好”。
參考資料
[1] Study supports use of the nutrition label Nutri-Score to encourage healthier food choices. Retrieved September 17, 2020, from https://medicalxpress.com/news/2020-09-nutrition-nutri-score-healthier-food-choices.html
[2] Deschasaux et al., 2020, Association between nutritional profiles of foods underlying Nutri-Score front-of-pack labels and mortality: EPIC cohort study in 10 European countries, DOI: 10.1136/bmj.m3173
注：本文旨在介紹醫藥健康研究進展，不是治療方案推薦。如需獲得治療方案指導，請前往正規醫院就診。
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