排骨作为猪身上最好吃的一个部位，基本上已经成为了很多家庭餐桌上的一道常见菜，不管是煎排骨，炸排骨，炒排骨，还是炖排骨都非常好吃，不过要说最原汁原味的还是炖排骨，毕竟能吃到鲜嫩的排骨，还能够喝到味浓的排骨汤，真是“一锅两得”。想必很多人对于排骨炖汤的做法都了如指掌，但是就是中间的细节步骤吧，我觉得还是有很多不一样的做法，比如一个很重要的环节，排骨炖汤，排骨该不该焯水呢？这就像是个南北话题， 可真是令人纠结的一个问题呢。在这里跳跳我就要说一句了，排骨炖汤就要焯水，焯完水才是解锁排骨炖汤的第一步，也是至关重要的一步。
炖出来的排骨肉发不发柴不说，并且还腥味重，你可知道这是什么原因，也就是很多人都纠结的一个问题，那就是排骨炖汤前，要先“焯水”。那么今天我们来做做一道有焯水的排骨炖汤吧~
食材准备
准备的食材：排骨，玉米，胡萝卜，生姜，大葱，料酒，食盐，白胡椒。
制作步骤
步骤一：将排骨用清水冲洗一遍，接着在锅中加入适量的清水将排骨放入进去。
这一步也就是焯水，把排骨里面的一些血水和脏东西清洗干净，还能够疏通营养通道，这样排骨炖煮出来的营养更加丰富，不过焯水千万别用热水，记得要用冷水下去慢慢加热，这样血水慢慢的就会随着缝隙里面出来，你的肉质才不会变柴，也不会堵塞营养通道，排骨的腥味自然也就淡了。
步骤二：焯水过的排骨，再进行小小一炒
把焯好水的排骨捞出放到冷水里面过一下，让肉质更加紧致。在锅中倒入适量的食用油烧热，倒入焯水的排骨和姜片炒香，中途加上料酒爆炒，下入大蒜末和沥干水分的排骨炒至两面金黄，最后倒入适量的温开水进行炖煮，这里的水量一定要充足哦，不然中途加水也会影响到排骨的腥味而且也会导致排骨的汤不浓。
步骤三：起锅准备，中途不加冷水
刚开始炖的时候，先开大火烧开，接着转小火煮20分钟，等到排骨汤变白的时候下入切好的玉米和胡萝卜继续煮20分钟。最后在出锅的时候加入适量的食盐，白胡椒进行调味，别忘记在里面加入葱段，这样也会增加排骨汤的香味，要是在炖煮的过程中出现了缺水的情况，千万不要着急加冷水，否则肉会嚼不烂的，要是最后感觉排骨汤还不是特别白，还可以往锅中加入适量的牛奶，也可以让汤非常白，而且汤非常鲜。
好啦，就分享到这里，今天顺带分享的玉米排骨汤有没有让你很心动呢。记住最重要的一条，排骨炖汤之前一定要焯水哦。我想这汤喝起来就美滋滋的。
