静下心养生
你好，很高兴回答这个问题。香椿可以生吃，香椿要焯下水。去掉对身体不好的东西。
香椿拌豆腐，香椿焯水后切末， 再将香椿末、红椒丁放入豆腐中，加入盐、香油一起搅拌均匀即可食用。非常清淡好吃。
腌香椿，香椿洗净晾干，加盐和香椿一起揉搓，装在坛子或者玻璃瓶里，压实，加盖。3-5天后即可食用。腌香椿咸香爽口，祛风利湿。
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。
再好吃的食物都要适量哦。
大洋爱美食
不能 香椿要热水焯水才能吃 香椿芽有对身体有害的亚硝酸盐 所以不建议生吃~
春暖花开的好季节 香椿芽最嫩最鲜 用来摊鸡蛋 炸香椿芽都不错呢
小雨姐的厨房
本期导读：有人说香椿能生吃，你觉得能吃吗？为什么？
大家好我是千味山美食！香椿今天我就吃了做的香椿炒鸡蛋，而且每年都会吃，以前不喜欢吃那种味道，自从吃过一次，就喜欢上了！
到底香椿能生吃吗？从我个人角度和经验来说：可以吃的！前提是新鲜的自己摘下来的！
可能有很多人会反驳我，没关系啊，我就分享我个人的经验之谈，而且是我个人经常摘下新鲜的香椿直接会尝一下，说一下生的味道：甜甜的，香椿味道很浓，焯水后味道会减弱一些，所以有时我会直接做凉拌菜，香椿拌豆腐！
为什么能吃呢？ 我跟老人学的，我知道家里老人会直接摘下来，都不洗的，直接放嘴里吃，以前让我吃我真不接受那种味道，现在特别喜欢，每年吃香椿的季节！我都会摘下来新鲜的嫩叶直接吃，特别说一下，叶子没有那种中间的梗吃着爽，又脆又甜，而且味道特别重！
现在都讲究卫生和饮食健康，话说香椿里含有亚硝酸钠，一般生吃也不会吃太多，一次吃很多肯定不行的，也需要注意的，所以少量食用没问题的，但是还是建议焯水后食用最为安全！
以上是我个人的实际经历和经验，仅作参考！有不同的理解可以一起留言讨论！
下面分享一下一道：香椿炒鸡蛋的简单做法，喜欢的可以尝试一下，味道鲜美哦！
准备食材：香椿100克，鸡蛋4个
制作方法：
㈠：把香椿清洗干净控水，然后用到切碎，鸡蛋打碎放入盆里，放入盐味调味，加入切好的香椿，搅拌均匀备用！
㈡：锅内加入油烧热，等油温8成热时放入调制好的鸡蛋液，中火让鸡蛋下面定型后轻轻推鸡蛋液，一直中火炒至鸡蛋定型！
㈢：鸡蛋定型后接着开火，把鸡蛋表面料一下，煎制表面金黄上色，把鸡蛋炒老一些，就可以出锅了！
制作小贴士：
⑴：香椿不用焯水也可以的，我制作时就不焯水，只要把香椿炒熟后里面的亚硝酸钠就消失了！
⑵：香椿不建议放太多，香椿比例不能超过鸡蛋，香椿会出水，颜色不好看，味道也差！
⑶：炒的时候最好鸡蛋炒老一些，味道才香，鸡蛋也没有腥味！
结语：其实香椿到底能不能生吃，不需要太纠结，少量食用生的也没事，如果不放心你就一定要焯水后再食用，毕竟这个操作是没错的！
