中華飲食文化博大精深，源遠流長，吃到肚子裡的食物不僅能夠果腹，更能通過食材的性質和搭配達到調理身體的目的，甚至能達到藥的效果，故有“藥食同源”的說法。經過古人不斷摸索，親身試驗，每種食材的性質、功效早已研究透徹，比如說辣椒：性溫熱，能驅寒，促進血液循環等功效，但“熱性”體質的人不宜食用。又比如竹筍：寒性食品，能清熱解毒，增強機體免疫力，“寒性”體質者忌食，等等…但聰明的古人早已發現食物的性質並非單一性，不同的食物搭配起來或相生相剋，或相輔相成，他們根據不同地區，不同季節的食材搭配成“菜”，成就了當今的“八大菜系”以迎合不同年齡，不同體質，不同口味的人群，其中就包括小編今天推薦的這道“菜”——“豬腳姜醋”！
“豬腳姜醋”，廣東地區的經典滋補菜品，用豬腳、生薑經加工後與甜醋同煮，其味道獨特，營養豐富，尤其適合產婦坐月子或身體虛弱、體質寒涼等人群食用，能補氣血，祛風寒，養顏美膚，預防感冒等功效，多吃有益無害。
以前在廣東，當產婦生完孩子後，家人必定會做好一大煲“豬腳姜醋”一部分給產婦補身子，而另一部分會分給親朋好友以分享喜悅，隨著時間推移，廣東人已經將“豬腳姜醋”搬上餐桌，成為一道家常菜，甚至遍及大街小巷，成為風味小吃，讓所有人得以品嚐。
【準備材料】：
豬前腳一隻，老薑（老薑功效最好）250克，雞蛋5到6個，甜醋2500毫升（可選致美齋甜醋或海天的添丁甜醋，都不錯）
【做法】
步驟1、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘，撈出放涼水冷卻，剝殼備用
步驟2、生薑去皮切厚片（或用刀拍裂開也可以），下鍋用中小火炒幹表面水分，炒至表面微黃變軟即可
步驟3、豬腳清洗乾淨砍小段，冷水下鍋燒開，焯水3分鐘，撈起後用清水清洗浮沫，瀝乾水分
步驟4、豬腳，老薑，雞蛋一起放鍋里加入甜醋沒過所有食材，大火燒開轉小火燉一個半小時即可，口味喜歡甜一點可以在關火前加入紅片糖調味，注意是紅糖，是紅糖，是紅糖！
【溫馨提示】：
“豬腳姜醋”除身體有“內熱”和腸胃疾病的人需忌口外，一般人群均可食用。
