中华饮食文化博大精深，源远流长，吃到肚子里的食物不仅能够果腹，更能通过食材的性质和搭配达到调理身体的目的，甚至能达到药的效果，故有“药食同源”的说法。经过古人不断摸索，亲身试验，每种食材的性质、功效早已研究透彻，比如说辣椒：性温热，能驱寒，促进血液循环等功效，但“热性”体质的人不宜食用。又比如竹笋：寒性食品，能清热解毒，增强机体免疫力，“寒性”体质者忌食，等等…但聪明的古人早已发现食物的性质并非单一性，不同的食物搭配起来或相生相克，或相辅相成，他们根据不同地区，不同季节的食材搭配成“菜”，成就了当今的“八大菜系”以迎合不同年龄，不同体质，不同口味的人群，其中就包括小编今天推荐的这道“菜”——“猪脚姜醋”！
“猪脚姜醋”，广东地区的经典滋补菜品，用猪脚、生姜经加工后与甜醋同煮，其味道独特，营养丰富，尤其适合产妇坐月子或身体虚弱、体质寒凉等人群食用，能补气血，祛风寒，养颜美肤，预防感冒等功效，多吃有益无害。
以前在广东，当产妇生完孩子后，家人必定会做好一大煲“猪脚姜醋”一部分给产妇补身子，而另一部分会分给亲朋好友以分享喜悦，随着时间推移，广东人已经将“猪脚姜醋”搬上餐桌，成为一道家常菜，甚至遍及大街小巷，成为风味小吃，让所有人得以品尝。
【准备材料】：
猪前脚一只，老姜（老姜功效最好）250克，鸡蛋5到6个，甜醋2500毫升（可选致美斋甜醋或海天的添丁甜醋，都不错）
【做法】
步骤1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟，捞出放凉水冷却，剥壳备用
步骤2、生姜去皮切厚片（或用刀拍裂开也可以），下锅用中小火炒干表面水分，炒至表面微黄变软即可
步骤3、猪脚清洗干净砍小段，冷水下锅烧开，焯水3分钟，捞起后用清水清洗浮沫，沥干水分
步骤4、猪脚，老姜，鸡蛋一起放锅里加入甜醋没过所有食材，大火烧开转小火炖一个半小时即可，口味喜欢甜一点可以在关火前加入红片糖调味，注意是红糖，是红糖，是红糖！
【温馨提示】：
“猪脚姜醋”除身体有“内热”和肠胃疾病的人需忌口外，一般人群均可食用。
