黃澤14
非常感謝能回答您的問題，希望我的回答，能對您有一點點的幫助。
螺螄粉所使用的那個粉，只是米粉，不同於北方的那種河粉，用的是柳州當地特有的圓米粉。
順便提一句，做米粉的原料，用的是陳年的米，而且是放的時間越久越好，這樣的米會失去油性，缺乏了膠質，做成米粉以後，反而會有彈性，口感會更佳。所以螺螄粉那個粉，是沒有味道的，非說有味道的話，是那種淡淡的米香味。
突然有一種想法，之所以有這種粉的產生。就像之前，聽過的臭豆腐的由來的，是一個窮書生，買了豆腐，用鹽醃澤在哪裡，就完全忘記了這件事。過了很長時間打開，豆腐都臭了，但是窮書生還是捨不得扔，一嘗之下，反而異常的美味。大概，這種用陳年米做的米粉的由來，也是勞動人民的智慧。
螺螄粉的味道，主要是來自於湯底，和酸筍的味道。非柳州本地人可能不習慣那種味道，這確實螺螄粉一大特色。嗦一碗粉，真的是相當快樂的事情。
另外再附上一份，螺螄粉的小菜譜。有時間可以在家裡，親手去做一下這個美食。
配料:
螺螄湯，酸筍，腐竹，辣椒粉，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥。
做法:
1.豬骨，大料，沙姜，幹棗，枸杞，香菇加水熬湯。
2.腐竹油炸之後切塊。
3.炸完腐竹的油趁熱澆到盛著辣椒的碗裡製成辣椒油。
4.炒幹酸筍後加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸。
5.清水燒開，米粉煮好裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就可以了。
再次感謝能回答您的問題，希望我的回答能對您有所幫助。
嘴大強
你是問哪個粉味道比較淡一些吧？
螺螄粉要吃淡一些的，你可以點原味螺螄粉
然後叫小二不要放：辣椒：酸筍，腐竹
加的佐料越少，越沒有味道
簡餐JC
用紅薯粉煮的螺螄粉沒有味道，正宗的螺螄粉是用圓的粗的桂林米粉煮的，但我喜歡吃扁粉煮的螺螄粉，那又是另一番風味，扁粉煮的更有味道，而且只有廣西的扁粉才好吃，因為廣西的扁粉薄一些，廣東的扁粉太厚了。
