中國美食眾多，各地都有自己的特色美食，今天我們就來說說雲南美食。
下面這4道滇菜的靈魂菜餚，雲南人10個人9個知道，卻沒一個會做，看看你知道幾個,會做幾個呢？
雲南昆明：包漿豆腐
雲南省紅河州建水縣的包漿臭豆腐比湖南臭豆腐有名，民謠雲：臭豆腐，要數臨安府，聞著臭，吃著香，脹鼓圓圓黃燦燦，四稜八角討人想，三頓不吃心慌慌。
包漿就是把豆腐腦倒在鋪有棉布的木格內，包好，用重物擠壓，把水擠出，一般不能壓得太乾，若制豆腐乾，則可以壓至無水滴出為止。漿豆腐的歷史悠久。
雲南昆明：昆明豆花米線
大多數人一到昆明就四處尋找過橋米線，實際上，雖說過橋米線算得上雲南最特色的小吃之一，但在昆明一定要嚐嚐地道的豆花米線。
豆花米線實際上是在煮好的米線中放入新鮮的自制豆花、各種醬料和小菜，以及肉碎，口味濃重吃起來非常爽的。
雲南玉溪：蘸水魚
蘸水魚，是近年來流行於曲靖地區的風味魚餚，多選用鯉魚烹製。古詩裡，最富傳奇色彩的要數鯉魚。
用它與胡蘿蔔配伍，經水煮調味便成了蘸水魚，當你把那魚肉挑出來入蘸水一涮，五滋六味吸入肉中，入口一嘗，會品出一種奇特的鮮味，魚肉滋嫩而爽口，周身通泰，果腹又養“心”。
雲南迪慶：清湯魚
雲南人愛“魚湯”，因其地理環境人文民俗的不同，魚湯的吃法多樣甚至神秘奇怪。滇味之中最好吃的魚湯則是“清湯魚。”清湯魚又叫“活水活魚”，別稱“醮水魚”，要用當地的好水煮新鮮的活魚。
都市餐館烹飪“魚湯”的大小師傅，幾乎不知道這一套“鄉土水鮮地方學問”，反而把“魚湯”煮走了“魚鮮味”，一般是在烹調“肉湯魚”、“菜湯魚”和“味精魚湯”。
享受生活，從美食開始！這些美食你吃過幾個會做幾個呢？歡迎留言評論分享~
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