南北的美食各有各的優勢，一甜一辣，一清一重，相得益彰，如果全中國的美食都是一個味道，將會少了很多樂趣，人生在世，就要品嚐各種口味的食物。江蘇的老鄉們最喜歡的美食是哪道？
江蘇徐州：徐州米線
米線，雖然不是徐州的傳統小吃，但在徐州卻非常流行，而且很有當地特色，徐州米線綜合了各地風味小吃的特點，佐料講究鮮、濃，和徐州豐縣、沛縣一帶的冷麵有相似之處，卻又不一樣。
不同於南方米線多以米粉製成，徐州米線除米粉還有澱粉成分。成色微黃或灰白，豐縣冷麵則發黃居多。
江蘇無錫：紅燒筒腸
筒腸，是豬肉髒中的帶油割腸，也叫小腸。熟筒腸成園筒形，呈醬紅色，滷濃味香，既肥且爛，不膩，甜鹹適口。
選用大肥豬的割腸，用熱水泡過，取出加少許食鹽和明礬。反覆捋清腸兩面的粘液漂洗，用竹筷頂快腸的一端，套成雙層或三層，即腸中又“筒腸”。
江蘇連雲港：蛋美鴨
蛋美雞，是江蘇的漢族名菜，屬於淮揚菜系。菜點結合，雞湯醇厚，雞肉酥爛，燒賣味鮮。酥爛脫骨，又不失其形，形態飽滿，光澤滋潤，湯醇汁濃，誘人食慾。
蛋美雞用熟雞蛋剖成梅花形，圍在雞肉旁邊，酒蒸至極爛，不失鮮味。現在用蛋燒賣，在口味與造型上又進一步。有調理營養，氣血雙補，調理月經不調等功效。另有蛋美鴨，蛋美鴿，風味依然如故。
江蘇連雲港：奶湯魚皮
奶湯魚皮，是江蘇地區漢族傳統名菜，屬於蘇菜系。是選用白河魚皮。
配以火腿、冬菇、蝦仁、筍等料，加雞湯燒製而成，蝦仁蓋在湯麵。此菜湯濃肉嫩，十分可口。
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