昨天腹脹、腹痛了一天，想不通是為什麼，忽然想起前一天晚上吃韭菜盒子，我老孃不吃裡面的菜，把菜撥到了一個碗裡面，昨天早上我給加熱吃掉了，可能就是這個原因，趕緊在網上搜了一下，發現韭菜隔夜吃還有這麼大的危害，韭菜大家都吃過吧，隔夜的食物一般不能吃，那麼隔夜的韭菜能吃嗎?隔夜的韭菜吃了會怎麼樣呢?下面為大家介紹下！
吃了隔夜韭菜腹痛，原來韭菜隔夜吃還有這麼大的危害！
隔夜的韭菜能吃嗎1、千萬不要吃
基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是韭菜當然也不例外，蔬菜只要保存一段時間，蔬菜中的硝酸鹽都會轉化成亞硝酸鹽，但是在烹飪的過程中，還原亞硝酸鹽的還原酶失去了活性，就會減少亞硝酸鹽的產生。一旦蔬菜炒熟了再保存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，亞硝酸鹽對人體是有害的，即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜是不能吃的。
隔夜的韭菜能吃嗎？韭菜炒熟後第二天能吃嗎？(2)
吃了隔夜韭菜腹痛，原來韭菜隔夜吃還有這麼大的危害！
2、可快速冷凍
其實如果想消除產生亞硝酸鹽的困擾，有一種方法就是將炒熱的菜趁熱封裝起來，待其冷卻然後放入冷藏室中冷凍起來，這樣可以減少亞硝酸鹽的產生，當然這種方法不到萬不得已的時候還是不要用，畢竟炒熟的菜冷凍後再解凍就不好吃了。韭菜炒雞蛋隔夜比一般蔬菜產生的有害物質更多，因為雞蛋也是不能隔夜吃，所以吃不完儘量扔掉，每次吃的時候少做一點。
隔夜的韭菜能吃嗎？韭菜炒熟後第二天能吃嗎？(3)
3、隔餐也不要
可能我們很多人都知道蔬菜隔夜不能吃，其實很多菜隔餐吃也是不好的，本身隔餐再加熱營養價值已經遭到了破壞，而且韭菜炒熟再放四個小時以上就會產生很多細菌和有害物質，吃了對人身體是不好的，所以就算是隔餐也不要吃，大家每次炒菜的時候儘量按人數和飯量來炒，避免浪費，也省去不必要的麻煩。
吃了隔夜韭菜腹痛，原來韭菜隔夜吃還有這麼大的危害！
科學研究隔夜熟白菜、熟韭菜不宜吃
科學研究結果表明，白菜與韭菜中含有大量的硝酸鹽。如果炒熟後存放時間過長，硝酸鹽很容易轉化成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽進入血液後，會將正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使其攜氧能力喪失而導致機體缺氧，從而引起全身皮膚黏膜紫紺等症狀。人如果吃了隔夜熟白菜或熟韭菜，還會出現頭暈、噁心、嘔吐、腹痛、腹脹、腹瀉等症狀，有的人還會有出汗和全身不適等不良反應。同時，亞硝酸鹽在胃酸等環境下還會轉化為亞硝胺，而亞硝胺是一種強致癌物質，易誘發某些癌症。
因次，隔夜的熟白菜和熟韭菜不能吃。在炒熟的蔬菜中適當加點醋，可延長保存時間。
