来源：海上名医今日头条号
我国经济发达地区，高尿酸血症的流行率已经达到了5%~23.5%。也就是说在部分经济发达地区，每100个人中就有约24人患有高尿酸血症。如果不积极进行控制，高尿酸血症很容易诱发痛风。最近有朋友在后台问我们：既然豆制品富含嘌呤，那么吃多了会不会得高尿酸血症？会不会痛风？今天就给大家解答一下。
谣言：大豆富含嘌呤，因此吃多了容易得高尿酸血症和痛风。
事实：现有流行病学证据以及临床研究并未表明健康人群摄入大豆食品的数量和高尿酸血症以及痛风风险的增加有关。
虽然现在医学界普遍认为痛风患者不宜摄入大豆制品，但是多项研究均表明大豆食物的摄取不仅不会增加患高尿酸血症和痛风的风险，还可能降低高尿酸血症的发生风险。比如：天津一项针对某社区人群的调查研究显示：大豆食品的摄入与高尿酸血症的患病率呈负相关，每日大豆摄入量＜50g的男性是＞150g患病率的1.347倍。另一项我国广州的研究也显示，在消除年龄，吸烟状态、酒精摄入、能量摄入、蔬菜水果摄入、BMI因素后，在女性群体中大豆食品（大豆与大豆制品）摄入与高尿酸血症的发生风险呈负相关，但是在男性中未发现相关关系。
因此至少在健康人群中，豆制品不会增加高尿酸血症和痛风的发生风险。并且即使是加工后的豆制品中嘌呤含量也较高，腐竹和豆皮中嘌呤含量约为：159.9mg/100g和157.3mg/100g。而水豆腐和豆浆中的嘌呤含量较低，分别为67.6mg/100g和63.2mg/100g。
即使是有关国外的研究，其结果也表明，大豆摄入与高尿酸血症和痛风间无正向关联。
一些临床研究表明，虽然大豆的摄入能提高尿酸水平，但是升高幅度不大，并且也会使尿酸的清除加快。
因此，虽然对已经患有痛风或高尿酸血症的患者食用豆制品存在争议，但是目前大量数据表明，对未患高尿酸血症和痛风的患者来说，豆制品还是可以正常吃的，不仅不会增加患高尿酸血症的风险，还有可能降低其发生风险。
参考资料
1. 段宇, 刘超, et al. 《高尿酸血症和痛风治疗中国专家共识》解读[J]. 国际内分泌代谢杂志, 2013, 33(6):376-378.
2. 潘海坤, 范志红. 大豆食品摄入与痛风风险研究进展[J]. 中国食物与营养, 2016, 22(9):72-75.
