現在天氣越來越熱了
很多人都喜歡在優惠的時候買一堆東西
或者把吃不完的東西直接放冰箱裡
下次再吃,以免浪費。
但是不是所以的東西進了冰箱
就像進了“保險箱”
每次收拾冰箱
你可能都會發現有存放1年以上的東西
其實每樣產品都有自己的保質期
就能生的肉類時間長了也是不能食用的!
冰箱冷藏室的溫度通常在0℃~4℃,它的侷限性在於不能解決黴菌繁殖的問題,很多食物放久了會黴爛,而且冷藏室內並不是真空環境,一些可能導致食物腐敗的氧化反應還是可以發生,植物的呼吸作用也在繼續。因此,綠葉蔬菜放在冷藏室裡只能保存3天左右,其他蔬菜最好一週內吃完,避免營養價值下降。
冷藏室也不能殺死很多耐冷的致病菌,比如李斯特菌(Listeria monocytogenes)。李斯特菌是一種致病細菌,不怕冷,在低至零度的冷藏溫度下仍可緩慢生長。所以,放在冰箱裡的剩飯剩菜、開封的牛奶、罐頭等,如果密封不嚴,也可能被微生物汙染,要麼儘快吃完,要麼儘量密封保存。
其他食物能冷藏多久?
哪些食物可以放在冷凍室哪些不可以呢?
以下幾類食物最好放進冷凍室
麵包等澱粉類主食
大部分主食,如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等,如果在3天內不能吃完,最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期,還可以避免澱粉類食品老化回生,變得乾硬。
乾製食品
蝦皮、海米、小魚乾等乾製食品放進冷凍室,可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。
夏秋季節制作的乾菜也可放入冷凍室,不僅可避免生蟲,還能夠避免其褐變。此外,茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。
需要注意的是,這類食品從冷凍室裡拿出來之後,不要馬上打開包裝,應該在室溫下放置一段時間,等到溫度平衡後再打開,這樣可以避免乾製食品吸溼變潮,保證其口感如初。
糧食和堅果類
在炎熱季節,紅豆等糧食很容易生蟲,但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期,再拿出來放在室溫,可以避免蟲卵生長,還可避免發黴。
冷藏室裡快過期的食品
因為微生物在冷凍室裡不會繁殖,很多在冷藏室裡快要過期的食品,可以先放進冷凍室,比如豆製品、熟肉、熟魚等,儘管化凍後口感可能會略差一點,但至少東西不會被浪費,也不會帶來健康風險。
這些食物別放冷藏室
澱粉類食物
饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物不能放進冰箱中,會加快其變幹變硬的速度,如果短時間吃不了的話,可以將其密封好放進冷凍室中冷凍
麵包、月餅等烘焙食物
麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱裡,由於溫度較低,變陳變硬的速度會加快,這樣就會嚴重影響這些食物的口感、風味。
巧克力
儲存巧克力的最佳溫度是 5℃~18℃。放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖,儲存巧克力的最佳溫度是5℃~18℃。
中藥材
藥材不宜放在冰箱裡,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性。
西紅柿、青椒、黃瓜、蒜頭和洋蔥
西紅柿經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,不好吃不說,存放不當還會爛掉。
黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱裡存放的溫度一般為 4℃~6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為 10℃~12℃,青椒為 7℃~8℃,因此不宜久存。
蒜頭在冰箱裡很容易變質、發黴,變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是,即便變壞了,蒜頭的外表還是沒啥變化,只有切開時才知道有沒有壞。洋蔥在冰箱裡放太久會變軟,甚至會發黴。
香蕉、荔枝等熱帶水果
香蕉放在12℃以下的地方貯存,會發黑腐爛,倘若將香蕉、荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天,果皮發黑,營養成分遭到極大破壞,而且發生腐壞變質。
冰箱能方便大家的生活,也能給我們的飲食增加安全保障、避免浪費,不過還是不要太迷信它,更不要總是一次性買很多食物放冰箱囤著。如果可以,還是要多吃新鮮的食物,畢竟新鮮食物的口感和食用樂趣也都是非常棒的享受,這不正是人們對美食的追求嗎?
你的冰箱裡都會放些什麼呢?
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