春节逐渐临近了，提到年夜饭餐桌上必不可少的食物，应该算是油炸花生米了。在下酒菜里，花生米可谓是难得的美味了。花生营养丰富，可以腌制，也可油炸，还能煮！其蛋白质和脂肪的含量，不亚于肉。但是每次花生米要么油炸，要么水煮，很是单调。有什么更新鲜好吃的做法呢？
我们在炸花生米的时候，在里边只要多加一个蛋，出锅后，保证你连盘子都舔干净！下面就给大家带来这道美食吧！
【蛋黄花生米】
首先，将新鲜的红皮花生洗干净后晾干水分。然后把花生放进一个碗里，打入一个鸡蛋，将鸡蛋与花生充分搅拌，使鸡蛋均匀地裹在花生的表面。之后再加一点食用盐，然后分次的加入适量的淀粉，慢慢地加，同时还要不停的搅拌，直到搅拌均匀。
然后，烧适量的热油，将搅拌均匀的花生米倒进去高温油炸。炸完第一次变金黄后，再倒进去复炸。等到四周都金黄了，便可以出锅了。一锅金黄香脆的蛋黄花生米就做好了！黄灿灿的看起来就很有食欲，和白酒配起来那叫一个香啊！
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