我從小在新疆長大，家鄉以面為主食。我媽媽會做各種各樣的麵食，蒸的、煮的、烙的、炸的，形狀也是多種多樣。
現在暖心像我小時候一樣愛吃麵食，我也像我的媽媽一樣喜歡給孩子做麵食，這也是一種愛的傳承吧。
今天這款小饅頭是我的得意之作，剛出鍋的時候超級鬆軟，濃濃的奶香和南瓜香氣，咬一口香香甜甜，吃著停不下來，剛出鍋就被寶寶搶走兩個。
吃剩的小饅頭包好放在了冷凍層，第二天早上拿出來，放入蒸鍋再翻翻熱，搭配一碗湯或一點蔬菜，簡簡單單一頓早餐就做好了。寶寶吃得好，媽媽也能多睡一會，完美。
如果家裡人口多，媽媽們可以按照我的配方翻倍做，多做一點凍上，一週內吃完就可以。
雙色奶香小饅頭
食材：白麵團：中筋麵粉200克、牛奶（或沖泡好的奶粉）100克、鹽1克、砂糖10克、玉米油10克、酵母3克；黃麵糰：中筋麵粉150克、南瓜100克、酵母2克
參考月齡：10個月以上，對食材不過敏的寶貝
1
南瓜去皮蒸熟，用料理機打成泥，或者用工具壓成泥。
2
取150克麵粉，加入2克酵母攪拌均勻，再倒入南瓜泥，一邊倒一邊用筷子攪拌成絮狀，攪到只剩比較少的乾粉。 我這裡不用再加別的液體了，南瓜裡的水分剛好合適。因為每個人的南瓜含水量都不一樣，麵粉的吸水性也不一樣，所以千萬要根據自己的情況決定加多少南瓜多少水。如果南瓜泥比較稀，加的時候要分多次倒入，判斷軟硬程度再加。如果南瓜泥比較幹，需要再額外加一些水。
3
把面絮揉在一起，形成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜靜置。
4
取剩餘的200克麵粉，加入1克鹽、10克砂糖、15克玉米油攪拌均勻，然後再將剩餘的3克酵母倒入攪拌均勻。 因為黃麵糰里加的南瓜本身就是天然的發酵劑，發酵速度會比白麵團快一些。所以這裡加鹽、砂糖和玉米油都是為了幫助白麵團更好的發酵，以助它們“齊頭並進”。如果非常介意，也可以不加。
5
加入牛奶，一邊加一邊用筷子攪拌成絮狀。這裡也是一樣，因為麵粉的吸溼性不同，要提前預留10－20克液體，看情況加入。
6
把面絮揉在一起，形成一個光滑的麵糰，蓋上保鮮膜。這裡應該多揉一揉（黃麵糰也是），揉個100多下，麵糰會變得非常鬆軟光滑。我因為暖心小朋友要醒了，所以沒好好揉就匆匆發上了，各位千萬不要學我。 烤箱有發酵功能的話，把兩個麵糰同時放入烤箱中發酵40分鐘。如果沒有烤箱，可以在蒸鍋中燒點熱水（不用太熱，比體溫高一點就可以），把麵糰裝在盆裡放進去發酵，時間大概在30－40分鐘，這個還是要根據麵糰的狀態去判斷。
7
發酵結束後，食指沾點麵粉在麵糰中間戳個洞，如果不回縮不反彈，說明發酵成功。如果快速回縮，則還需繼續發。 或者從側面撕開面團，裡面氣泡均勻細膩，也就說明發酵成功了。
8
將兩個麵糰分別排氣揉一會。這裡也要多揉揉啊，麵糰越光滑成品越漂亮。
9
取全部黃色麵糰和同樣大小的白色麵糰，分別擀成大小相同的長方形薄餅。
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將兩張餅疊起來，抻一抻邊緣使其儘量重疊。
11
從一端捲起來，卷緊。
12
然後切成2－3釐米厚的片。卷卷沒有粘一起有點散也沒關係，一擀一包就好啦，實心的不怕露餡的。
13
剩下的白麵團切成大小均勻的小劑子，揉成圓球。上一步面卷兩頭切下的不規則的兩塊面也可以揉成小球，一會包在麵皮裡。
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將面卷放平，用擀麵杖擀成麵皮。麵皮接觸擀麵杖的一面比較好看，包的時候翻過來，把好看的一面露在外面。
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取一個圓球放在麵皮上，像包包子那樣包起來，然後收口朝下放置，整整形。
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蒸屜上抹油防粘，把整理好的麵糰放在上面，蒸好後會變大，所以麵糰之間要留夠空間。鍋中添35度左右的溫水，放上蒸屜，蓋好鍋蓋，二次發酵15－20分鐘。麵糰變成1.5－2倍大就可以了。 千萬不可忽略二次發酵啊，這是饅頭鬆軟好吃的關鍵。
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二次發酵完成後，開大火蒸15－20分鐘，這個根據饅頭的大小來定。然後關火不開蓋燜5分鐘，這樣可以防止饅頭回縮變形。 出鍋啦，金黃漂亮。
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組織細膩，香甜可口啊。
一點小撇步：
1.麵糰要稍微軟一點會更好揉，要多揉一揉，揉的越光滑，出來的饅頭越漂亮。我因為時間不太夠，沒有太好好揉，所以做出來饅頭樣子有點差強人意。
2.二次發酵很重要，忽略二發的話蒸出的饅頭會比較僵。
3.大一點的蒸鍋蒸出來的饅頭會更好吃。
4.適合10個月以上對食材不過敏的寶寶食用。
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