冬至大如年。
冬至是我们国家的一个传统节日，是二十四节气中最重要的一个节气。在很早的时候，外出务工的人在这个节气都要回家一趟过冬至，每年这时候早晨都会吃上一些饺子这样不会冻坏耳朵。
为什么冬至吃水饺不会冻耳朵呢？这也是有个原由故事的。相传南阳医圣张仲景告老还乡的时候正是大雪纷飞的冬天，天气是非常的寒冷，再回乡的途中遇到不少衣衫褴褛的百姓，耳朵都被冻烂了，心声怜悯，于是就让弟子找一个地方扎起了大棚，用一些可以驱寒的药材和食物用面粉和成面团包成了像耳朵一样的形状，最后煮熟分给了百姓吃。大部分百姓因为吃了这个驱寒的饺子形状的面食耳朵都好了，于是后来就把这个习惯和对张仲景的感恩每年冬至都会包一些这种面食来吃。所以说后来就有了冬至吃水饺不冻耳朵这个说法。
现在咱们回到主题上来，今天老规矩还是要给大家分享食谱的，冬至了就给大家分享一个我们家水饺馅儿和蘸料的制作方法的一个分享，超好吃的那种哦。
▶超好吃的水饺
所需材料：面粉、水、猪肉、粉条、大葱、生姜、十三香、热油、香油、食盐、生抽、老抽、清水
辅助材料：大蒜、生抽、陈醋、香油
※ 步骤一
肉馅我喜欢自己剁碎，这样比较好吃。把肉洗干净切成小块儿之后用两把刀剁碎，正好凑着把泡好的粉条也剁碎，剁碎之后掺和在一起，先用水开始打馅儿，水要少量多次的添加，每次加完水都要搅拌一会，让肉馅去充分的吸收水分，这样调出来的馅格外好吃。最后加上葱姜末和自己喜欢的调料搅匀就可以了。
※ 步骤二
400克面粉里加入一个鸡蛋清再加200毫升的清水和成面团，饧上一会就可以开始下面剂，擀饺子皮了，加了蛋清和面这样擀出来的饺子皮不容易破。
※ 步骤三
最后就可以开始包饺子了，不知道大家冬至都包什么花型的饺子，在我们这都是最简单一种， 两手一捏就成了，非常简单。提前烧一锅开水，下入饺子，自己包的饺子比较皮薄大馅儿，过两次凉水就可以了。
※ 步骤四
我们家的蒜汁儿的制作方法，把大蒜用捣蒜器直接搅碎，非常的方便。然后少加一些生抽，多放一些陈醋，最后加一些香油搅匀，超好吃。
结语：过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气云环的开始，也是一个吉日。冬至就是要一家人团团圆圆的吃上一份水饺，一家人安安康康，幸福快乐。
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