今天大年28了，大年30的年夜饭都准备好做什么了吗？今天给大家突击一下每年必不可少到一道材料，鱼，上次讲了川菜中沸腾鱼的做法，今天来讲一下我大山东传统名菜，鲁菜经典菜肴，糖醋鲤鱼。
材料：
鲤鱼一条
葱·
姜·
蒜·
生抽
糖
醋
料酒
番茄酱
盐
淀粉
面粉
做法：
1、先把鲤鱼去鳞，去内脏，收拾好洗干净后，控干水，在鱼身两面各斜切一刀（先立切1厘米深，再平切2厘米深）
2、用胡椒粉、生抽和适量的盐搅拌均匀，腌制5分钟。
3、将生抽、糖、醋、料酒、清水调成糖醋汁备用。
4、将淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌制好的鱼上，正反两面全部沾满。
5、锅中倒油，烧到七成热，拿鱼的时候，拿鱼尾，先将鱼头入油稍微炸一下，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
6、把鱼炸到金黄色，捞出来控油放入盘中备用。
7、炒锅内放适量油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再放入番茄酱，倒入调好的汁，加适量湿淀粉收汁。
8、把锅里的油浇在鱼身上，一道糖醋鲤鱼就做好了。
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