生產醬香型白酒的糧食成本：以優質高粱為原料(不破碎或破碎20%)，用小麥制高溫大麴做糖化發酵劑，兩次投料、高溫堆積，採用條石築的發酵窖，經九次蒸煮、八次發酵、七次取酒，採用高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒的特殊工藝。這種高粱是產於金沙本地和周邊的糯性高粱，俗稱紅纓子高粱，顆粒堅實飽滿，粒小皮厚，支鏈澱粉含量達88%以上的優質高粱，這種高粱的成本在3.5-4.5元/斤，但是隻有高粱出不來酒，必須有酒麴。
所以，第一步釀友們要先製造酒麴。酒麴的製造原料是小麥，而且還要原來剩餘的酒麴加進去才行。小麥的成本在2-3元/斤。制曲的時間是在農曆的五月初，這個時候天氣正熱，各種微生物活躍，便於酒麴發酵形成。
做好之後，用草包起來存放，讓它再自行發酵。十幾天後，拆開，翻翻面，再繼續發酵。這個工藝過程叫“裝倉”和“翻倉”。經過3~5個月幾次折騰之後，就可以用了。
貯存成本：大家留意一下時間，等最後出酒的時候，基本都到了第二年了。也就是說，釀友們看到基酒的完成，需要一年左右的時間。
但是，這個時候的酒，還不能喝。
經過幾次蒸煮，出來了不同階段的白酒，要分開存放，頭酒在一起，尾酒在一起，不能混淆。
存放這些原酒，工藝叫貯存，需要的時間是三年。三年之後才能拿出來進行勾兌。
大家算一下，等你勾兌的時候，從你制曲開始，幾年了?四年左右了吧。
前面的工序，都一樣。各家酒體味道的區別就在最後一道工序：勾兌、調味。
完成之後裝壇封存，滿一年，才算成熟。如果沒算錯的話，現在應該是五年後了。
但是，五年就能喝上好酒嗎?還是不可以的!我們現在調製的酒水，還僅僅是用你這一批出的酒。用的是去年的酒來勾兌的。這根本就不能叫好酒，因為口味太新。怎麼才能口味醇厚呢?必須使用一定比例的老酒。
老酒成本：什麼叫老酒?去年的叫老酒嗎?前年的叫老酒嗎?好像都不夠!一般來說，沒有五年貯存的白酒做基酒，都談不上好酒。現在問題來了，釀友們要喝上好喝的醬香型白酒，就需要5年前的酒水。那麼，5年前的酒水，是幾年前開始釀造的呢?
太震撼了，一個酒廠，沒有十年釀酒歷史，只能購進其他酒廠的老酒。而這樣的老酒成本巨大。
到現在為止，大家也就清晰見到成本材料了：
醬香型白酒，一斤高粱出2兩酒。一斤醬香型白酒5×4.5元，22.5元。
你用了五年半的時間，釀造出一斤酒來，不算酒麴的原料，只說高粱就已經22.5元了。你肯22.5元出手嗎?更別說其中還有一定比例10年前的老酒了。
還有其它成本例如：下沙成本、發酵成本、出酒成本、環保、水電煤氣、人工、稅收等等在這裡不一一細說。
以上成本價會根據糧食市場價等成本估算，如有偏差也屬於正常情況，錯誤的地方請各位專家見諒！
一瓶好酒不僅需要好的工藝技術，好的糧食原材料，更需要時間的沉澱！所以，想要喝到一瓶正常酒質，口感還不錯的醬香型白酒價格大概在120-160左右。如果想要喝到品質更好的醬香型白酒價格還會更高。
