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你好，很高興回答這個問題。
這種方法也是可以蒸出饅頭，但是通常家裡蒸饅頭不怎麼加雞蛋，都知道蒸饅頭需要的原料是中筋麵粉、酵母、白糖，白糖是促進酵母的活性，加小蘇打會讓饅頭的組織更煊軟蓬鬆，口感更好。
紅糖開花饅頭
中筋麵粉500克，酵母5克，紅糖適量（用溫水化開），小蘇打3克
麵粉倒進盆中，化開的紅糖水倒在碗中少許，加入5克酵母，攪拌均勻，小蘇打直接倒入麵粉中攪拌一下，再次倒入酵母水攪拌均勻，少量多次的加入紅糖水，攪拌成絮狀，用手和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳發兩倍大。
餳發好的麵糰拿出放在面墊上揉搓排氣，然後在整理成饅頭形狀，在饅頭上打個十字刀，鍋中加入清水，水開後放入饅頭上鍋蒸，中火25分鐘，燜5分鐘，即可盛出食用，紅糖開花饅頭就做好了，我的回答就到這裡，希望可以幫你解惑。
澤媽美食坊
你好！很高興回答你的問題
你發麵的時候可以放雞蛋，放雞蛋“增加蛋白質含量,增加蓬鬆柔軟度;口感好,營養好 雞蛋的用量,看發麵的多少,通常1斤麵粉放1個雞蛋合適”。也可以放白糖，“發麵時加入白糖是為了增加口感，增加香甜度，可以提高酵母活性，供給酵母菌更充足的養分，有助於麵糰的發酵，使發麵時間縮短三分之一，發麵時溫度在30度至35度最適宜，面發得是否充分，適宜的溫度和溼度是關鍵。”加酵母粉是為了面發的蓬鬆，發麵做的饃饃好吃。放蘇打也是為了面發的快一點。面發酸了放蘇打起到中和作用。
做菜的萌萌媽
這個可以的，你發麵時，放點酵母在放點小蘇打，這樣和麵發得更快一些，而且味道還好，也可以這樣，發麵時先放點酵母，放點白糖打入雞蛋，和好了面，發了以後準備蒸饅頭時，再放一點小蘇打，多揉麵，把小蘇打揉勻了，這樣好看也好吃
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