自从知道荷包蛋能这样吃，7天吃了6顿，既当早餐又当菜，太香了！！ 一道超简单，超下饭的泰国凉拌菜。花费低廉又好吃~！绝对的铜板美食料理！
泰式凉拌荷包蛋做法，凉拌荷包蛋食谱
材料：
猪绞肉：100~150g
糖：1茶匙
酱油：1大匙
味素：1茶匙(烹大师之类的，不想放可以放一点香菇粉或柴鱼粉。)
(上面三样调味料是炒猪绞肉用)
鸡蛋：4颗
番茄：1颗大的(对切，切薄片。)
洋葱：半颗(切丝)
香菜：1株
细芹菜：2~3枝(切成段)(不是西洋芹)
鱼露：2大匙
糖：1大匙
柠檬汁：6茶匙
辣椒：3颗(切碎备用。)
(这边的辣椒已减量，传统标准的泰式食谱会用更多辣椒，并且以研钵打碎研磨，但是这对很多台湾人来说太辣)
做法：
猪绞肉入锅炒，不用加油，加四分之一杯(或者更少)的水拌炒。
此时加入味素，糖，酱油。炒熟之后盛起备用。
凉拌荷包蛋的蛋做法有两种。
一种是把每颗蛋变成双面煎荷包蛋，蛋黄要熟。
之后以厨房剪刀剪成大块。
另外一种做法是把好几颗鸡蛋打成蛋液。
用略多的油去炸，炸得满是蓬松的泡泡，之后一样剪成大块。
双面煎荷包蛋的做法比较不吸油，比较健康一点，今天选这个做法。
双面煎荷包蛋，全部煎起，剪开备用。
番茄对切与切片，芹菜切段，香菜切碎，洋葱切丝。
不希望洋葱太呛的人可以把洋葱稍微洗个开水。
鱼露+糖+柠檬汁+辣椒全部放大碗里面
把所有的材料搅拌一下，上桌前静置个十分钟。
让材料更入味。
这道菜的酸甜咸辣都可以自己再做调整，端看自己的口味。
材料单价低，做起来非常简单，又超下饭！
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