鱼蛋粉在香港可是必吃美食之一，初去香港的游客，美食行程总要有一碗鱼蛋粉，否则这趟香港之行感觉就少了点说不上味道。可能是错过了以后才追悔莫及的情绪在其中吧。
很讽刺的是，鱼蛋粉真正的起源并不是来自于香港，而是广东潮州。清朝光绪年间，潮州人将鱼蛋粉传入广州，而后又从广州来到了香港。鱼蛋粉就在香港传开了，不想深受香港人的喜爱，从此一炮而红。反之现如今潮州却鲜少有人知道鱼蛋粉为何物。虽说广州鱼蛋粉也是遍地开花，但是却是反受香港的影响。不得不说，这是一个神奇发展路线。
南方人喜爱吃丸子，鱼蛋粉既然有鱼蛋之称，其中配料里的主角就是鱼丸。再加上鱼皮饺、马蹄肉饺、牛肉丸等。除了鱼丸必不可少以外，其他配料具体根据个人喜好或是店面特点而定。
鱼蛋粉虽然广州与香港都很多，但从各种美食推荐来看，香港鱼蛋粉的品质更胜一筹。简单的鱼蛋粉，即使是一些老字号店面，味道口感参差不齐。因为鱼蛋粉的精髓，就在其中的鱼蛋。鱼蛋是店家手工制作而成，鲜甜无比而又弹性十足。无论是口感还是味道，都是丸子中的上上之选，煮出来的汤汁也深受食客喜爱。所以不同店家的鱼蛋粉或多或少都有些不同，如何选择，那就因人而异了。
自己在家如何煮一碗简单的鱼蛋粉过过嘴瘾呢？
食材准备：鱼丸、米粉、青菜、鱼露、盐、鸡精
步骤一：鱼丸洗净后，直接下锅煮熟
步骤二：下青菜
步骤三：青菜半熟的时候就撒上少许盐、鸡精
步骤四：放入米粉，煮开
步骤五：倒入少许鱼露拌匀（此步骤可有可无，因人喜好而定），即可。
小贴士：
自己在家做手工鱼丸可能步骤繁杂，这里推荐使用市面上现成鱼丸。想尝试自己做手工鱼丸的话，可以看往期发布的内容。
配料并不统一固定，可以在超市的火锅配料中选择自己喜爱的种类。
喜欢吃辣的或是酸的，可以在出锅装碗以后根据自己喜好加辣椒酱、胡椒粉或是陈醋等。
你可能要说，就这样？就是如此简单，口味才会多变。好的味道需要时间的沉淀，老店之所以是老店，是因为他们都是长期的摸索，才成就众人皆爱的美味菜肴。你认为呢？
