豬五花肉做菜在咱們生活中是最常見的，也是咱普通好百姓吃的最多的葷菜，在家常菜中佔有主要地位，對於愛吃肉的朋友來說要是沒有五花肉炒出來的菜不僅沒有食慾，還缺少油水。下面介紹幾款用五花肉做的家常菜，做法簡單又好吃，每一道都是大眾喜歡的家常菜，點擊率超高。
回鍋肉又稱"燈盞窩"，做回鍋肉的最佳材料是豬坐臀肉，也有好多餐廳會選用五花肉。
材料：五花肉、青蒜苗、郫縣豆瓣、紅醬油、甜麵醬、鹽、色拉油（如果用坐臀肉最好用豬化油）
1． 豬五花肉處理乾淨，冷水下鍋，加點料酒、姜蔥、花椒去腥。煮至剛熟關火（最好用筷子叉一下，叉透即可，千萬別煮太熟），原湯浸泡至涼，撈出切薄片；青蒜苗切段，豆瓣剁碎。
2． 鍋置旺火上，下入色拉油燒熱，下入豆瓣炒香炒出色，再下入回鍋肉煸炒起卷，下入適量甜麵醬炒勻，調入紅醬油炒勻，加少許鹽，青蒜苗炒勻即可出鍋。
鹽煎肉跟回鍋肉堪稱姊妹篇。傳統用的豬腿肉，現在小餐館等流行用五花肉。
材料：五花肉、青蒜苗、豆瓣醬、豆豉、鹽、醬油、混合油。
1. 五花肉處理乾淨，去皮，改刀切薄片，青蒜苗切段，豆瓣豆豉分別剁碎。
2. 鍋置旺火上，加入混合油燒熱，下入肉片煸炒出香，肉片起卷出油加入豆瓣和豆豉炒香炒出色，調入鹽、醬油炒勻，最後下入青蒜苗炒勻即可出鍋裝盤。
辣椒炒肉也叫農家小炒肉，湖南名菜，許多愛辣人士的最愛。
材料：五花肉、二荊條、豆豉、辣妹子醬、鹽、辣鮮露，混合油。
1. 乾淨的五花肉去皮切片。二荊條切馬耳朵（斜刀切片）。
2. 鍋置旺火上，下入肉片煸炒片刻出油脂，下入辣妹子醬，豆豉炒香炒出紅油，調入少許鹽、辣鮮露炒勻，最後加入青蒜苗炒勻，即可出鍋裝盤。
香乾炒肉
材料：五花肉、香乾、蒜苗、豆豉、，美極鮮、辣鮮露（也可用其他醬油代替）、料酒、色拉油。
1. 五花肉切薄片；香乾切相同的片，蒜苗切段。
2. 起鍋燒油，油燒熱下入肉片煸炒出油脂，下入豆豉炒出香味，再加入豆乾炒香，調入料酒少許、辣鮮露、美極鮮、翻炒均勻出鍋即可。
家常紅燒肉——最普通最常見的東坡肉。
材料：帶皮五花肉、八角、桂皮、香葉、紅燒醬油、鹽、姜蔥、料酒、味精、雞精、色拉油。
1. 五花肉處理乾淨改刀切塊，蔥切段，薑切片。
2. 五花肉焯一下水，撈出沖涼瀝乾待用。
3. 鍋置旺火上，倒入少於的色拉油，下入五花肉煸炒出油脂，倒出控油，再次起鍋燒油，下入五花肉塊煸炒，下入姜蔥和其他香料炒出香味，加入適量老抽調色，烹入料酒，添適量開水，調入適量鹽、大火燒開，改小火慢燉約40分鐘，撿出八角、桂皮、香葉。
4. 大火收濃湯汁，調入味精。雞精出鍋即可。
蒸燒肉——北方農村宴席上經常見到，也是年節必備的一道傳統菜餚。
材料：五花肉、姜蔥、料酒、鹽、花椒、蜂蜜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、味精、雞精、色拉油。
1．五花肉處理乾淨，冷水下鍋焯水，加入料酒、姜蔥、花椒。
2．焯水後的五花瀝乾水分，豬皮上抹上蜂蜜待用。
3．鍋燒熱，倒入寬油，下入五花肉炸至表皮起虎皮，撈出瀝油冷卻。在炸制的過程中用蓋子蓋住油鍋，放置油賤出來。
4．炸好的五花肉切大片，裝入碗內，擺拍成"一封書"形。
5.調料汁：碗中加入適量鹽、醬油、雞精、味精攪拌均勻，倒入五花肉碗裡。五花肉上面放上八角、桂皮、香葉、幹辣椒、蔥姜。
6．大火上汽蒸一個半小時，盛出即可。
把子肉
材料：乾淨豬五花肉、八角、桂皮、香葉、老抽、生抽、冰糖、鹽、味精、雞精、料酒、姜蔥、色拉油。
1. 五花肉下入冷水鍋，加入姜蔥、料酒焯水。筷子可以叉頭透即可撈出，冷卻後切大片。
2. 鍋置旺火上，倒入少許油下入肉片煎制，煎出油脂，下入姜蔥、八角、桂皮、香葉炒香，加入適量開水，調入醬油、鹽、冰糖、雞精、味精，大火燒開，轉小火燉半小時以上。
3. 中途可以撿出料頭和香料，燉好後收濃湯汁，起鍋即可裝盤。
甜燒白也叫蒸甜肉，四川傳統名菜，屬於甜菜扣肉，類似的菜有龍眼扣肉等。
材料：五花肉、豆沙、棗泥、白糖、蜂蜜、糯米、姜蔥、料酒、色拉油。
1. 盆中加入適量糯米，倒入清水浸泡一晚上。撈出拌點白糖。
2. 五花肉處理乾淨，下入冷水鍋里加姜蔥、料酒焯水，打去浮沫，撈出冷卻，豬皮抹上蜂蜜，入油鍋炸至虎皮。
3. 五花肉改刀切夾刀片待用。
4. 碗中放入豆沙和棗泥，加入適量白糖、蜂蜜攪勻成餡料。
5. 將餡料夾入肉片中，皮朝下襬入碗內，上面鋪上糯米，大火上汽蒸一個半小時以上。
6. 蒸熟出鍋，倒扣在盤中。
7. 鍋刷乾淨，倒入適量清水、少許白糖、蜂蜜燒至濃稠，澆淋在肉上面美味即成。
梅菜扣肉也叫鹹燒白，傳統名菜，幾乎全國各地宴席都有此菜。相近的菜如鹽菜扣肉、酸菜扣肉、幹豆角扣肉、寶塔肉等。
材料：梅菜、五花肉、姜蔥、料酒、鹽、醬油、糖色、味精、雞精、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、水豆粉、色拉油。
1. 梅菜提前清洗浸泡；五花肉處理乾淨。
2. 冷水鍋裡下入五花肉，加鹽、姜蔥、料酒焯水，焯到筷子能插入肉裡即可撈出，沖洗瀝乾水分。
3. 將五花肉皮上抹上糖色，油溫五成熱入鍋炸至起虎皮撈出冷卻，瀝乾油份，切大片，放入盆中，調入鹽，醬油拌勻，調入擺入碗內。
4. 泡好的梅菜控幹水份，炒鍋預熱倒入適量油，下入姜蔥、幹辣椒爆香，倒入梅菜炒香炒幹水分，調入醬油，料酒，雞精，味精炒勻出鍋裝入擺五花肉的碗裡，上面放八角、桂皮、香葉入蒸籠大火蒸一個半小時以上。
5. 蒸熟之後將蒸碗倒扣在盤中備用。
6. 鍋置旺火上，倒入蒸碗的湯汁，適量水豆粉勾芡，大火收濃，淋在扣肉上面美味即成。
脆皮五花肉——近幾年網上比較火的一種吃法。
材料：五花肉、鹽、料酒、姜蔥、醬油、幹細豆粉、麻辣粉。
1. 五花肉處理乾淨，冷水浸泡血水。
2. 五花肉略改刀連皮不切斷，放入盆中，加入鹽、料酒、醬油、姜蔥醃製3個小時以上，五花肉拍上幹細豆粉。
3. 將鍋置於旺火上，倒入寬油，油溫五六成熱下入五花肉炸至表皮酥脆，撈出瀝油。
4. 五花肉改刀切塊，撒上麻辣粉即可食用。
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