《江城论茶》论坛由华中农业大学茶学系黄友谊教授发起，依托漫思茶苑，发动全省全国茶人参与。论坛旨在宣传普及茶文化，推动茶文化健康发展，带动茶产业持续发展。
《江城论坛》第四期活动于2020年4月11日在企业微信直播平台进行，活动主题：从酒到茶：唐代人的生活日常，特邀武汉大学茶文化研究中心研究员 宋时磊为本期分享嘉宾，湖北茶叶网郑盈盈主持。
宋时磊，文学博士，武汉大学茶文化研究中心研究员
宋时磊，文学博士，武汉大学茶文化研究中心研究员、副主任，兼任中国国际茶文化研究会学术委员会学术委员，中国写作学会副秘书长、理事等。2016年赴日本东京大学社会科学研究所访学，任客员研究员。主要研究方向为唐代茶文化史、近代茶叶外贸史等。在《历史研究》《中国经济史研究》等学术核心期刊发表茶史及茶文化论文、译作30余篇，论文被《中国社会科学文摘》《人大报刊复印资料》等文摘转载。出版《唐代茶史研究》等专著2部，参编教材3部。主持国家社会科学基金青年项目“近代中日应对西方茶叶贸易质量规制的路径比较”等研究。
唐代茶史研究 宋时磊
【唐代茶文化的崛起】
中国是世界上最早酿酒的国家之一，早在大汶口时期人们已经懂得酿酒技术，商代饮酒风气极为兴盛。 周代饮酒的礼仪、制度和文化走向成熟，自此以后，酒成为人们社会文化生活须臾不可离的饮品。入唐以后，茶作为一种新型的无酒精饮料，开始融入到唐人社会文化生活。这改变了酒长期主导的优势地位，给唐代社会生活带来一股清新的文化风貌。
【茶作为新兴文化范式的出现】
唐代饮茶风气遍及南北，流于边疆塞外，并向域外传播；唐代茶苑生产和商品贸易快速发展，又提供了必要的消费基础，中国是酒的故乡，酒文化的发源地。
唐代制茶流程图
唐代将茶艺定型化：通过采、蒸、捣、拍、焙、穿、藏等七个工序制作团饼茶，烹茶有取水、炙茶、碾茶、罗茶、取火、烹煮等环节，各节皆有法度和规矩；品茗则赏汤形、观茶色、识茶香、品茶味、赏茶具、悟意境，处处充满无限的美感。唐代形成了“精”、“清”、“俭”、“洁”等为内涵和特征的茶道思想茶道思想，将唐代茶文化推到一个新的高度。
茶不仅融入到唐人的日常生活之中，还激发了士子文人的情思和审美，中唐以后越来越多的诗歌、小说等茶作为主角来抒写。唐代茶诗呈现的是一种攒天地于尺牍、容时光于瞬间，一种轻松、细腻、活泼、自由且易于亲近的气氛。茶还同绘画、书法、碑文、雕绘等艺术门类深度融合。
法门寺出土茶器
涌现了一批茶叶学者喝茶学著作，陆羽《茶经》，张又新著《煎茶水记》一卷，补足《茶经》对煎茶之水叙述较为简略的缺憾。苏廙《十六汤品》成文，主要探讨水质、盛器、燃料等煎茶基本要素对茶汤品质的影响。茶僧皎然的《茶诀》三卷，温从云、段磶之的《补茶事》，斐汶的《茶述》，佚名的《茶苑杂录》，温庭钧的《采茶录》等。
陆羽《茶经》
【唐人对茶酒文化的四种价值取向】
茶作为全新的文化范式出现之后，以独特的姿态和精神内容，对传统的酒文化发起挑战，挤占其既有的文化生存空间。人们对酒文化的认知发生了巨大转变，主要体现为褒茶贬酒、以茶代酒、茶酒争雄、茶酒互补等，最终经过长期竞争，形成均衡状态，最终确立茶酒互补的文化范式。
【唐代茶酒文化变迁的动力机制】
禁酒和征榷等政策，导致酒价高昂，客观上促进了茶的消费；茶自身的功效与酒截然不同，受到唐人的喜爱；饮茶之风不断拓展，消费群体日益扩大。
唐人宫乐图
【余论】
茶在唐代作为一种新的文化范式已经出现，并在一定程度上对酒文化产生冲击，但它是以竞争者而非替代者的姿态出现的，正如英国将茶引入社会文化生活时的情形如出一辙：“茶、咖啡和巧克力从来没有取代酒精饮料：它们只是与之竞争，这一竞争由来已久且从未终止过。”茶在浓烈酣畅的酒文化之外，给唐人提供了新型的、冲淡平和的文化生活空间。
酒和茶两种异质性的社会文化范式，最终在精神领域上走向融合。中唐以后，酒在唐代文人的精神世界里了新的转变，少了张狂、不羁，更加内敛、平和。白居易宣告了一个茶酒互补、茶酒互通时代的到来。
中唐以后文人的生命情趣已经从厚重转向轻逸，追求闲趣和惬意的生活形态。茶自身所具有的内敛平和、韵味清长的精神，恰与中唐特别是宋代文人的时代精神相暗合，故宋代茶文化又取得了长足的发展。正是在这个意义上，似乎可以说，从酒到茶文化的转型，从社会文化生活这一侧面或许预兆着“唐宋变革”的到来。
关注公众号“武汉市洪山区漫思茶苑”，了解更多详情！
